本帖最后由 52337 于 2025-9-21 12:10 编辑 . i: E& Q# v! h# k1 X
b9 F' t7 M8 U3 y3 I: e9 pVV宣传 666) }9 G4 `4 n1 k. p! R( p N
《美食中国》第228期：鸡汁锅贴 6
, J3 a# i; u/ s3 M2 t记者：云中云 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 6
' x n4 @! B* x; @6 2025年9月12日讯 传播中华饮食文化,擦亮中国美食名片。 节目以系列化、主题化方式制作播出。2025年9月11日北京时间20:00，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第228期：鸡汁锅贴，在聊天大厅VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。由栏目主播丹阳、冷风以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。3 p$ V1 r* l& j9 M
6
1 W; j" _3 { ~1 E# p6 当晚栏目主播丹阳、冷风在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《鸡汁锅贴》。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡汁锅贴为重庆"丘二馆"于40年代创制。因用鸡汁制作馅心，而得名。其饺底金黄、酥香，饺面绵软，馅心细嫩、鲜香，而风靡全川，在四川省内大中城市多有制作。成都还于20世纪50年代，在总储待专门成立了"鸡汁锅贴店"，主营鸡汁锅贴。吃时配以炖鸡汤，风味突出，深受顾客欢迎。1990年经评定，该店的鸡汁锅被市政府授予"成都名小吃"的称号。
) q# R6 ?& \! x: \# Q- T1 N62 {5 n: T% b7 w) o( v( c
6 鸡汁锅贴，产地：四川省；菜系：川菜；主料:面粉、猪肥瘦肉、鸡汤；辅料:姜、胡椒粉、味精、精盐、白糖、熟猪油、葱、芝麻油；特色:底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜；功效:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。制作步骤：1、制馅。猪肉洗净剁茸，姜拍破，葱洗净切成5厘米长并拍破，与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内，加鸡汤用力向同一方向搅动，至鸡汁全部被肉茸吸收后，再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、浸泡过的葱姜汁，和匀即成馅心。2、制皮。面粉少许留作扑粉，其余面粉加80摄氏度左右热水，烫和均匀，置案板上晾凉后，再揉搓均匀成条，分成功10个剂子，擀成圆形饺皮。3、包馅成型。取皮一张，用竹片把心约15克挑入皮中间，对折成豆角形的饺子。4、煎贴。用平锅小火，将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油50克，再撒入清水100克。盖上锅盖，并不断转动平锅，使其均衡受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油50克，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。: G# z. [! O: Z1 V2 F: c2 v
6% A2 n; V" Q2 P2 J
6 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。: C& H4 f6 N7 A
6
; v5 u: }- _: p! A房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]8 Z' N: V) x/ F0 y
房间ID:601185
3 n6 e( Z+ f |# k% U2 ]. w8 u2 z3 x& ~' x/ k) j- T2 _3 v8 N" h5 g2 e5 p1 J, @& z+ `
9 V2 f3 f1 v7 T1 S/ f3 b3 D; P6 S1 s% z
( _: `: \4 C' [# K
: U6 {9 N# N% d' m% H0 [' w- @# q; x$ w9 }: h" i/ A
2 g) J% v# |* }+ ]/ V
; T, Z2 L+ {+ O p2 e1 ], ?6 t5 x$ l7 k+ c( N# W9 ~
, S0 I! v0 h( y H9 c点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>/ C: d2 a! L0 F
6 M& D5 j5 E; ^/ v9 S点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
3 v4 b6 E- {) A7 Z6 Q5 z) z点击这里开通“VIP”服务>>>>7 D9 P2 w7 e- a" y1 H
2 p+ B* [! M( u7 q l6 H: s点击观看更多精彩活动>>>>/ E0 }! E0 O: k5 w0 B
点击查看更多应用>>>> - b: }' U/ y. P) ]& [. I1 h
5 ^/ C- A4 c( M9 H( z2 \# O( q
【责任编辑：52337】 | 
