[活动现场] 【官】【活动现场】4.10《美食中国》第217期：鸡丝凉面记者：心玫-52311（图文）

本帖最后由 52311 于 2025-4-11 22:13 编辑

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《美食中国》第217期：鸡丝凉面

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记者：心玫

来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

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2025年4月11日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2025年4月10日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第217期：鸡丝凉面，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界，与您分享美味的食物。
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随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解鸡丝凉面，鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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鸡丝凉面做法：食材准备主料：碱水面250克，鸡腿2条，姜3片，葱2段，花椒10粒，黄瓜1根，绿豆芽200克，酱汁料：芝麻酱6汤匙（90ml），凉开水8汤匙（120ml），酱油1汤匙（15ml），蒸鱼豉油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），鸡精1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），大蒜8瓣，麻辣酱1汤匙（15克），芝麻少许。制作步骤：(1)锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。(2)大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。(3)锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。(4)将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。
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