本帖最后由 52337 于 2026-3-28 22:01 编辑 ' {( p. `% W2 m @- [/ e
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《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋 111
& [* C6 m" q' Z$ q6 U, l记者：心玫 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 111
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3 f7 E7 ~( P- s8 k6 A8 I; Q+ ^ 2026年3月27日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2026年3月26日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，与您分享美味的食物。- i: U, f( t7 M/ i4 r
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随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解粢饭。红烧蹄筋是浙江传统名菜，外文名Braised Pig Tendon in Brown Sauce，属家常菜系。主料以鲜牛蹄筋或猪蹄筋为主，辅料常用鸡汤、酱油、料酒、葱姜等，成品色泽金红，口感软糯滑弹，咸香鲜嫩。菜品因胶原蛋白丰富且脂肪含量低，兼具营养价值。传统工艺注重火候，需“先小火烧透，后大火收汁”以保证入口即化的质地，现代烹饪则常用高压锅缩短炖煮时间。部分做法会分次软化蹄筋并通过冷藏定型优化口感。
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做法：主料：鲜牛蹄筋250克，辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。做法：（1）将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；（2）将蹄筋放入开水中烫一下取出；（3）炒锅上火，加油50克；（4）将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；（5）加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；（6）加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；（7）开锅后，转用小火烧维10分钟；（8）再用大火加热，最后用淀粉勾芡。
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: n; H) [/ g2 u6 ~) e! @ 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。4 \+ j5 ~; {4 g- T" A& a
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- ]& `+ I/ y, w7 _4 t4 c! i房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 2 V/ W% ~+ M5 F; ]. l7 F0 S6 e
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