[活动现场] 【官】【活动现场】9.24【美食中国】第254期：棒棒鸡记者：卓然52337（图文）

本帖最后由 52337 于 2026-9-25 22:24 编辑 % ~+ d9 O( [7 N
& d! q- N i0 M( K$ ]: g+ ]- F

VV宣传

111

《美食中国》第254期：棒棒鸡

111

记者：卓然

来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)

111

111
2026年9月25日讯 2026年9月24日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第254期：棒棒鸡。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、顺歌带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。
111

1116 u8 ]% A W5 G/ j
棒棒鸡是四川乐山汉阳镇的传统名菜，属于川菜里的凉菜，最出名的特点就是用木棒敲打鸡肉让肉质松散入味，吃起来麻辣鲜香，酸甜咸味都有，口感细嫩不柴。主要起源于四川眉山市青神县汉阳镇（古称乐山汉阳坝），后来在荥经、成都等地也很流行。以前小贩卖鸡时，为了切得均匀，一人拿刀一人拿木棒敲刀背，敲击声有节奏，所以叫“棒棒鸡”；也有说法是用木棒把煮熟的鸡肉捶松，方便撕成丝。属于川菜里的“怪味”，一筷子下去能尝到麻、辣、酸、甜、咸、鲜、香七种味道，互不抢戏。& @7 ]6 U0 H9 X3 g( G# U
111

1110 b H$ b3 C" }1 {0 c
选嫩公鸡或三黄鸡，煮熟后立刻过凉水，这样鸡皮脆、肉质弹，不老不柴。捶松肉质‌：煮好的鸡晾凉后，用木棒轻轻捶打或用刀背拍松，破坏纤维结构，方便后续入味，这是这道菜的关键步骤。调怪味汁‌：核心调料包括红油辣椒、花椒面、芝麻酱、白糖、香醋、酱油、蒜汁、熟芝麻和鸡汤，按顺序调匀，味道要浓稠一点才能挂在鸡丝上。拌匀装盘‌：鸡撕成丝或切成片，垫上葱丝、黄瓜丝或莴笋丝，浇上调好的怪味汁拌匀即可，冷藏一会儿风味更佳。制作时有两处要点需要留意：煮鸡切忌久煮，否则肉质发柴；捶打鸡肉力度要轻柔，不可将鸡肉捶烂。成品红油红亮，鸡丝软嫩，入口麻辣鲜香，回味带甜，既可作为家常凉菜，也适合宴席佐餐，清爽开胃，四季皆宜。+ x0 I. w0 i! }" y8 u
1117 V3 Q9 X$ x7 `% e! r

1118 Y) {; r: Y- Q/ k
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。& m, _: E2 w& k2 ^5 }) E! ?5 c
111

房间路径

聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]

房间ID:601185

6 f. z+ h2 Z7 o1 j X8 m
. A2 F6 j) R4 l7 g. _7 G5 u/ Y6 e4 m2 i5 \3 r7 w' J3 K* g2 d2 V4 E* v: ?9 P1 a+ Z" r( `2 Z' c
2 X* N% q8 w0 f2 ~% x% X/ ]* a4 n2 k5 r" o3 D2 A$ Q