本帖最后由 52337 于 2026-1-13 21:56 编辑
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【美食中国】第236期：盐锔鸡 000
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$ h9 M3 h% q/ q7 z+ O8 V" N4 v C! } 2026年1月9日讯 VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播。2026年1月8日20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第236期：盐锔鸡，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，视频展示与短片播放成为了我们走进美食世界的一扇扇窗。透过它们，美食不再仅仅是果腹之物，更承载着历史的厚重、独具的特色与多元的饮食文化，全方位地冲击着我们的感官与认知。栏目主播丹阳、栏目主播亦凡带你走进美食世界中。
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盐焗鸡是广东客家的招牌菜式之一，也是广东传统三大名菜之一。它具有色泽金黄、皮爽脆、肉滑嫩、骨咸香的特点，深受广大消费者喜爱。其制作工艺独特，通过盐焗的方式，最大程度地保留了鸡肉的原汁原味，还赋予了鸡肉独特的咸香风味。食材准备：三黄鸡1只（1.2-1.5斤）、粗海盐3-4斤、花椒15粒、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒2个、葱结2个、姜片5片、料酒1汤匙、棉线（可选）。
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制作步骤：首先将鸡掏净内脏、血块，剪去鸡爪、鸡头和多余油脂，用流动清水冲洗干净。接着烧一壶开水，用勺子反复舀开水淋在鸡皮表面，直到鸡皮紧绷发亮，捞出后用厨房纸彻底擦干鸡身，鸡肚子里塞入1个葱结、3片姜片，淋1汤匙料酒，用棉线捆住鸡脚和鸡翅。然后铁锅洗净擦干，倒入全部粗海盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，开小火慢炒，直到盐粒微微发黄、香料香味完全释放，关火备用。之后在砂锅底部铺2-3厘米厚的热盐，用铲子压实，将处理好的鸡平稳放在盐上，再用剩余的热盐从四周慢慢覆盖，直到完全埋住鸡。盖紧砂锅盖子，开最小火焗40分钟，关火后不要开盖，继续焖20分钟。最后打开盖子，用刷子扫掉鸡表面的盐粒，解开棉线，取出鸡肚里的葱姜，徒手撕开或斩块即可。
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栏目最后在主播的告别中圆满收官。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185！不见不散！
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