本帖最后由 52311 于 2025-6-20 22:22 编辑
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7 Z& V+ W8 t' ^" C2 W) W# a5 o1 ^《美食中国》第222期：龙抄手 -0 Z3 p5 A% m$ q5 M) O
记者：漂泊 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) -
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- 2025年6月20日讯 2025年6月19日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第222期：龙抄手 带你走进美食世界中。2 `+ F% }" Q1 x0 v% R
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当晚八点，栏目主播丹阳和冷风如约登场栏目直播间，开启了《美食中国》第222期：龙抄手，带你走进美食世界中。龙抄手 是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。
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0 C1 o0 X0 S4 C; {$ X8 ~% H 龙抄手的正宗做法：龙抄手是四川地区非常有名的小吃，以其皮薄馅嫩、汤浓色白而著称。以下是制作正宗龙抄手的详细步骤：准备食材：包括面粉、猪腿肉（肥瘦比例约为3:7）、鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、味精、料酒等。和面：将面粉放在案板上，呈凹型，加入盐和鸡蛋，逐渐加水调匀，揉成面团。然后用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成四指见方的抄手皮。制作馅料：将猪肉按肥三瘦七的比例用刀背捶茸去筋，加入盐、生姜水分三次加完，用力搅动至水分被肉吸收后，再加鸡蛋、胡椒粉、料酒、香油、味精，继续搅动至呈稠浆状即成水打馅。包制抄手：取一张抄手皮，用竹筷一根将馅置放及正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊），成菱角形即为抄手生坯。煮制抄手：用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后立即轻轻推转，以防粘连，待水再沸时，加少量冷水，煮至皮起邹纹即熟。调味：将川盐、胡椒粉、味精均匀分在碗内，每碗加适量的原汤。以上就是龙抄手的正宗做法。$ L; k& [0 G3 @) `* }' z
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2 w4 U2 S1 M! K' e; n5 q4 g! p5 r 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
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