本帖最后由 52330 于 2026-10-1 19:03 编辑
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《美食中国》第254期：棒棒鸡 . 记者：杜影 来源：聊天大厅->官方活动->VV官方直播间[电信]601185 .
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2026年9月25日讯 把美食融入生活，享受美味带来的生活乐趣。2026年9月24日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第254期：棒棒鸡，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播丹阳、顺歌将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 .( K! w+ B+ |" }# ?8 y0 J
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棒棒鸡，又称“嘉定棒棒鸡”“乐山棒棒鸡”，是四川省眉山市青神县汉阳镇传统名菜，属川菜凉菜，起源于明朝。该菜品以当地汉阳鸡为原料，经煮熟后用木棒捶松肉质使其入味，其味型为“怪味”，融合麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香七种风味。制作时需两人配合，一人持刀、一人持木棒敲击刀背切片，因敲击声形成节奏而得名。2016年，第四代传承人周仕英与第五代传承人李良锋创立“棒棒鸡传奇”品牌，保护并推广该非遗技艺。2022年1月，棒棒鸡被纳入四川省农村生产生活遗产名录。 ．
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0 M& {% T/ b- T8 M9 ] 选嫩公鸡或三黄鸡，煮熟后立刻过凉水，这样鸡皮脆、肉质弹，不老不柴 。捶松肉质：煮好的鸡晾凉后，用木棒轻轻捶打或用刀背拍松，破坏纤维结构，方便后续入味，这是这道菜的关键步骤 。调怪味汁：核心调料包括红油辣椒、花椒面、芝麻酱、白糖、香醋、酱油、蒜汁、熟芝麻和鸡汤，按顺序调匀，味道要浓稠一点才能挂在鸡丝上 。拌匀装盘：鸡撕成丝或切成片，垫上葱丝、黄瓜丝或莴笋丝，浇上调好的怪味汁拌匀即可，冷藏一会儿风味更佳 。制作时有两处要点需要留意：煮鸡切忌久煮，否则肉质发柴；捶打鸡肉力度要轻柔，不可将鸡肉捶烂。成品红油红亮，鸡丝软嫩，入口麻辣鲜香，回味带甜，既可作为家常凉菜，也适合宴席佐餐，清爽开胃，四季皆宜。 ．: w6 c; u9 s) `1 H( q1 k
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美食文化源远流长，每一道特色小吃都承载着当地人民的智慧和情感。这些美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化与历史。让人们感受美食带来的那份独特的魅力与情感。《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间601185《美食中国》与你相约下期再见！ ．/ c1 |* b& A4 a' e4 L6 S; M
房间路径 聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 。 l8 A0 q+ j' h9 Z9 g4 {! |3 Q0 Q( O& ?) L: ?9 O* O4 V6 g- [# V( J3 c
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