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《美食中国》第245期：桂林米粉
9 A) X3 y$ P+ A# c记者：海燕 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185
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1 H1 B& Y2 n4 @ 2026年5月22日讯 2026年5月21日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第245期：桂林米粉，将带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。% ^: T( {5 ]7 P% m1 Z! U4 |
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当晚20:00，栏目如期开播，主播丹阳、亦凡携手为大家介绍了美食桂林米粉。桂林米粉是极具特色的传统美食，历史悠久，起源传说与秦朝开灵渠有关。成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，吃法多样，最讲究卤水制作，不同卤水风味各异，是桂林文化地标，还走向全国各地。( f- b# S- b7 m
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起源传说有秦朝士兵不习惯当地饮食，厨师用大米磨粉配卤水制成；也有秦始皇爱吃鲤鱼须、鱼肚，鲤鱼王用大米磨浆制成类似食物的说法。经过几千年传承，卤水做法更精湛。如今产业链成熟，在桂林当地常见，还通过袋装等形式销售到全国。文化内涵体现在独特风味和饮食文化上，其灵魂是卤水，配料运用多种烹调技法。在桂林，老酒鬼清晨会用米粉配三花酒，李宗仁也曾派专机来桂林要米粉送往南京解馋。4 T8 |8 g" [6 ?
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6 Z9 z/ m0 e: v& h" q 制作方法包括米粉制作和卤水制作，米粉用漓江水将大米泡涨、磨浆、揣揉等制成，卤水大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，具体用料和做法各家不同。常见搭配有生菜粉、牛腩粉等。桂林米粉的吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。# v8 I6 C8 v j, M* Z
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。/ I# s- R: _/ M8 Z& q2 D" \3 B1 E. u
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