官【宣】4.11【吃喝玩乐】《东安子鸡》 记者：无言52330（图文）
本帖最后由 52330 于 2025-7-3 00:29 编辑
* a: U4 p; H* ^) X# Z2 l7 y$ P3 G* g# G3 o/ ^( l
【吃喝玩乐】《东安子鸡》
7 b4 m; x. h! _. M5 b( l, c.
* Z; o2 j& H8 y4 v7 M# f记者：无言
8 F4 _0 j3 o7 P5 c9 e来源：VV-最强主播官方主题频道-680017 .
.
* c8 f8 |9 L) Z5 s* j4 D 爱生活、爱美食、爱旅游。东安鸡又叫芦洪市东安鸡、醋鸡，是东安县芦洪市镇地方的传统名菜，属于湘菜系。因用农村散养三个月左右的子鸡烹制而成，故名。 东安鸡菜呈红黄两色，鸡肉肥嫩多汁，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。2025年4月11日晚，无花果主持680017最强主播官方主题频道【吃喝玩乐】，引领朋友们一起走进湖南东安，品尝东安子鸡的美味。2 x0 H, d1 F0 T3 n7 q# @* v
.
.4 [# t, l* V. R, g8 C& C" r& R
北京时间当晚20:00，主持无花果上麦开启了当期的吃喝玩乐之旅。东安县位于湖南西南部，湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外，东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中亚热带季风湿润气候，降水充沛，热量丰富，光照充分，四季分明。属丘陵地貌，地势西北高，东南低。土地格局为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地农民天然喂养土鸡鸡腿小，胸大而肥，细嫩鲜美。相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡——“醋鸡”。清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。
( j2 D4 v0 ^6 I) J9 g# y.
.
4 g1 _& c1 f1 E' ?7 x# D- c3 h2 h 东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。东安母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。食用东安子鸡时忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食，会上火。与狗肾同食会引起痢疾等。
8 h. P& P2 n) B2 O# J" z+ S.
.
( M- t* l0 R5 }3 r9 B 制作东安子鸡时，将鸡去膛洗净用清水泡至1小时，泡出血水，葱切段，姜切片，将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟，顺肉纹切成小条。准备好洋葱、大蒜和香菜，准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。加入鸡条翻炒均匀。再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。雨嘉、心枚、小路、风、亚兿、朗月等参与栏目互动。【最强主播】官方主题频道，8-20点《嗨歌秀场》，20-22点《主题栏目》周一VV星探、周二V你诵读、周三星座趣谈、周四仙弦轻舞、周五吃喝玩乐、周六游戏天地、周日PK歌王，22-24点《栏目互动》！每天带你HIGH翻天！参与当日活动内容，999@主持人，可优先置顶一次。
! o" r4 @" f- _2 M8 r3 G.
【编辑：52330】 |
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
