本帖最后由 52311 于 2026-2-24 17:14 编辑
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【吃喝玩乐】《苏州桂花酱》
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" c- ^/ V- j, @% o' p记者：无言
( K/ ?* N5 M1 C/ v1 G! c来源：VV-最强主播官方主题频道-680017 .
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爱生活、爱美食、爱旅游。苏州桂花酱（含糖桂花、梅酿桂花酱等），是苏州传统风味酱料，依托光福镇香雪海的优质金桂，以非遗古法制作，是江南饮食文化里极具代表性的味觉符号。2026年2月13日20:00，VV680017最强主播官方主题频道，【吃喝玩乐】如期开播，主播无花果在线上与歌友一起走进苏州。一起品尝苏州桂花酱。! P. ^1 }3 h' I- f4 B4 }5 W. @( F
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: N3 l3 e' w+ D; w- l1 p6 [/ } 北京时间当晚20:00，主播无花果上麦开启了苏州桂花酱的玩乐之旅。无花果介绍说，苏州栽桂、制桂花酱的历史悠久，宋代已有相关记载，明清时期成为苏式糕团、甜食的核心配料。吴门花果酿技艺（桂花腌制技艺）被列为苏州非物质文化遗产，光福镇窑上村是核心产区；桂丰堂等老字号传承百年工艺，其梅酿桂花酱还曾登上《舌尖上的中国》。, M* W, V* A) |( H
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无花果介绍说，苏州桂花酱不仅是调味品，还融入了当地民俗。每年秋季光福镇会举办桂花节，市集上手工桂花酱供不应求；如今它也从传统小吃配料，拓展为高端茶饮、轻食的佐餐之选，走向全国市场。制作苏州桂花酱首选光福香雪海盛花期的金桂（香气足、色泽金黄）；传统梅酿款会搭配太湖青梅制成的梅卤/梅酱，辅以食盐、白糖，古法零添加防腐剂、香精。初夏制梅卤：青梅采摘后腌制发酵，获得天然酸性卤汁；秋季采桂：手工采收，筛去杂质、漂洗沥干；咸桂花打底：桂花拌盐+梅酱入陶瓮腌制；糖渍/梅酿：咸桂花再拌白糖或梅卤，一层花一层糖/酱入瓮，陶瓮低温窖藏数月，靠青梅果酸固色保鲜，避免桂花氧化发黑；过滤装瓶，成品金黄透亮、花香浓郁。
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/ Q: l# i1 C7 h. ~6 M" a 无花果介绍说，苏州桂花酱食用与用途。甜品/点心：淋糖芋艿、赤豆小圆子，制作桂花糕、桂花酒酿、苏式月饼馅料；饮品：冲桂花拿铁、桂花乌龙、桂花酸梅汤；烹饪：给蜜汁藕、桂花糯米藕增香，或作为凉拌菜的提味料。保存与选购：未开封陶瓮/玻璃瓶装可在阴凉处存放；开封后需冷藏，避免变质；选购优先看配料表，传统款应只有桂花、青梅/梅卤、盐/糖，无防腐剂；认准光福窑上村、桂丰堂等非遗传承产地/品牌。栏目现场，喜喜、兰心、半梦、雨嘉、石头、玉缘、风、清歌、朗月等现场歌友上麦与主播无花果及现场朋友分享有关苏州桂花酱的有关知识、分享了各自家乡的特产美食，展示了自己的才艺。【最强主播】官方主题频道，8-20点《嗨歌秀场》，20-22点《主题栏目》周一VV星探、周二V你诵读、周三星座趣谈、周四仙弦轻舞、周五吃喝玩乐、周六游戏天地、周日PK歌王，22-24点《栏目互动》！每天带你HIGH翻天！. x/ `5 A. V9 h
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