官【宣】4.11【吃喝玩乐】《东安子鸡》记者：落雪-52311（V娱）
本帖最后由 52311 于 2025-7-2 22:26 编辑
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【吃喝玩乐】《东安子鸡》 0 记者：落雪
1 w; u* ^/ R' H/ t$ ~来源：VV-最强主播官方主题频道-680017 0
0 吃喝玩乐，洋溢出幸福无限，美食广场，VV吃货主播，带你领略舌尖上的VV网络天地。2025年4月11日20:00，由VV官方活动部主办的【吃喝玩乐】《东安子鸡》栏目，在VV680017最强主播官方主题频道开启，栏目主播无花果，与广大热爱美食的朋友们一起，走进《东安子鸡》的美食世界。
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晚八点，随着栏目主播无花果的登台，本期栏目开启，主播从美食特色、做法、营养价值等方面，为我们介绍这道美食。东安子鸡，一道承载深厚湖湘饮食文化底蕴的经典湘菜，以其独特风味与传奇身世，征服无数食客味蕾。它起源于湖南省东安县，可追溯至唐玄宗开元年间。相传当地官员宴请宾客，厨师误将醋当作料酒放入炒鸡肉中，却意外成就独特风味，宾客赞不绝口，“醋鸡” 之名由此传开。后因东安属零陵郡，曾称 “东安鸡”。北伐战争时，国民革命军第八军军长唐生智是东安人，用此菜招待宾客，其香、辣、酸、麻、脆、嫩的口感备受赞誉，声名远扬。抗战时期，重庆、桂林等地湘菜馆将其作为招牌菜，让更多人品尝到这道美味。东安子鸡选用东安新母鸡为主料，这种鸡生长环境优越，肉质紧实、鲜嫩多汁，为菜品品质奠定基础。搭配红干椒增添火辣色泽与浓郁辣味，花椒赋予独特麻香，生姜去腥增香，大蒜、葱调味提鲜，还需料酒去腥解腻，醋增添酸爽风味，再佐以适量盐、淀粉、酱油等，共同构建丰富味觉层次。! m& ^, P5 I7 c
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: b1 X. B& n+ Q) M; Z6 x/ B/ g 先将鸡宰杀洗净，入锅煮至七成熟，捞出晾凉后切成小块，鸡肉保持鲜嫩口感的同时方便后续烹饪入味。热锅凉油，放入花椒煸炒出香后捞出，留花椒油备用。接着投入生姜、红干椒煸炒出香辣味，倒入鸡块翻炒，待鸡块变色后加入料酒、醋、酱油继续翻炒均匀。随后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让鸡肉充分吸收调料味道。最后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒上蒜末、葱段即可出锅。烹饪过程中火候掌控极为关键，大火爆炒激发香味，小火慢焖使味道渗透，勾芡收汁提升菜品色泽与浓稠度。东安子鸡色泽鲜艳，鸡肉洁白，红干椒、葱段等配菜色泽分明。口感丰富，鸡肉鲜嫩爽滑，酸辣麻香交织，酸而不涩、辣而不烈、麻而不苦、香而不厌，每一口都层次分明又和谐统一，舌尖上的刺激与享受让人欲罢不能，是湘菜中极具代表性与独特魅力的佳肴。
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" A( Z3 l- g, ^$ P 栏目中，雨嘉、小路、听云、心玫、半梦、579、阿呆、雨雅、梦、等好声音朋友相继登台，共话美食，歌唱娱乐，让栏目更接地气。【最强主播】官方主题频道，8-20点《嗨歌秀场》，20-22点《主题栏目》周一VV星探、周二V你诵读、周三星座趣谈、周四仙弦轻舞、周五吃喝玩乐、周六游戏天地、周日PK歌王，22-24点《栏目互动》！每天带你HIGH翻天！每天不重样的栏目带你HIGH翻天！参与栏目互动，幸福快乐娱你同在。历时两小时的栏目，在主播的告别声中，完美谢幕。
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