本帖最后由 52337 于 2025-8-10 17:32 编辑
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【吃喝玩乐】《土笋冻》
! E# V4 e% ~6 n' _666 记者：浓茶
( [: ~- k6 z* F来源：VV-最强主播官方主题频道-680017 666 666 VV官方【吃喝玩乐】栏目，为吃货与玩家解锁生活新乐趣，网罗心动选择，带你开启一场精彩纷呈的快乐之旅，探索无尽生活滋味。2025年8月8日北京时间20:00，在VV680017最强主播官方主题频道歌房，开启【吃喝玩乐】栏目，由舞韵老师推介当期吃喝玩乐《土笋冻》。, t: K+ ?4 i3 p
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! L# d8 Y; R& T9 o 在约定的时间，主播舞韵老师开启本期栏目，首先为大家《土笋冻》：土笋冻是福建泉州乃至泛闽南地区一带的特色传统小吃，发源于泉州晋江安海。其历史悠久，相传与郑成功有关，三百多年前，郑成功屯兵东南，士兵因粮食不够，就地取材，从海滩上挖掘海虫，经蒸煮后和汤充饥，偶然有吃剩的土笋连汤隔夜存放，竟然结浆成更加美味的土笋冻，自此以后，这道美食传遍驻屯军附近民间。土笋冻的主要原料是一种生活在近海滩涂上的可口革囊星虫，俗称土笋，其外形似笋且生长在泥沙中，故而得名。这种小动物模样像蚯蚓，呈黑褐色，富含胶质。; l- V9 z# e, w$ W, i8 a
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! s0 Y0 ~) R; I 制作土笋冻时，先把粘着泥巴的土笋在陶缸里放养一天，让其吐清杂物，然后倒在操作板上漂洗干净。接着用石磨模样的简易工具碾压，把土笋的血和内脏碾压出来，再将压除内脏的土笋放进水盆中反复洗上七八次，直到洗净为止。随后将洗净的土笋加水，在锅里煮，放少许食盐，土笋本身的胶质经煮后形成粘糊状，煮沸后约1至2分钟内，捞起倒入簸箕上，磨洗掉土笋的黑色外皮，使其色泽净白美观。最后将煮好的土笋汤出锅，装进碗里，再加入土笋冷冻，冬天在常温下放置一段时间就会结冻，夏天则需放入冰箱冷藏。好的土笋冻，冻子发亮，没有腥味，皮冻表面滑溜，土笋白润晶莹安卧于胶，香嫩清脆，富有弹性，味美肉嫩可口。食用时，通常搭配酱油、白醋、甜酱、芥末、蒜蓉、辣椒丝、番茄片、白萝卜等，味道丰富，在舌尖上交织开来，是当地人及外地游客清凉解暑的佳品，有“海上冬虫夏草”之称，具有清凉解毒、降火消炎、滋阴补肾、美容养颜等功效。) X' ~+ M. v( M0 c! Z
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