本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑 5 X3 q6 t/ x& O; [3 l0 ]7 L% P
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G' J7 ]6 w' O! t《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾
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记者：纳兰
u; i$ m/ d7 l7 b9 g E6 `来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 00
/ i3 w7 ?4 z# |$ H, K 北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。. U m+ s8 w: S' F. E) D- m& R
虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000 " o: T5 }/ n3 t7 @0 I' Z% u5 h
做法:' T* S9 y; U% O& `
1、虾洗净，控干;
6 D1 o" K4 d5 g7 `# E2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;& w/ _2 m& [ O2 n- L8 w
3、大蒜拍碎，剁成茸;
& |$ k8 g) G8 h' `4 [6 \* R4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;4 `! C4 x n, W% k( {+ ?) p
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
4 y; J; s) Z- \6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;1 F7 {+ }$ t- i, e$ m) }5 e$ F
7、入开水锅中蒸制10分钟。# t Z6 j' |( @- g* @- W
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
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/ ~& c# a! @3 {/ u营养价值：
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8 q4 Q( `6 a1 Q- g# A, f/ ^1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;' P4 c* G1 r& d$ L
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;( L0 m2 I: s# \2 @! ^2 ` K
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;3 m9 i* {( P* G1 h3 G! y% D0 ^
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。00
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