本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑 $ R: M; B1 Y3 D2 D b. E$ j
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《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾6 X# G5 A+ H4 h" f, |
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: w0 }9 Z, j) g i z3 I6 L3 _记者：纳兰
6 [5 g( M' x" d S. I来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 003 j4 \( f/ H; l
北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
7 `0 {+ h. x( n+ b& E' N& n虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000 . X/ a/ m9 ]' E; r$ ]1 ]
做法:7 d4 b! V5 G9 H! A* ]
1、虾洗净，控干;& S, ^1 _& x$ l8 i! ?4 n, y
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
- q$ s! p- `! h: E, i$ L. u1 M7 P3、大蒜拍碎，剁成茸;
# ~' [( B# G' ]; V* z6 G4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;8 X r: M) G) Y: I
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;+ Z5 x8 N% Z8 }* i% O% P
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
( x, |! G6 O: r' s6 i7、入开水锅中蒸制10分钟。) i) M! a, A: U# D# J
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。1 u* j- t/ z v4 s
1 c4 u# ~0 e- W, b$ j# D营养价值：3 ^; x- ?* r9 \- N a
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1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;
8 q4 a4 p: m1 P; }4 f0 i, |8 S2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
7 [/ Y, R$ q7 z% n0 A$ w# G N3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;2 Q2 |- z5 ^5 A# A! F
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。00( g' {; U: ^/ u$ ?, c; S2 U
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