本帖最后由 52337 于 2025-12-17 11:54 编辑
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《美食中国》第234期：油醪糟 1112 C( E+ c, ~) s, n0 d2 s
记者：卓然 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 111
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$ K, r/ \2 B1 ~6 X5 y 2025年12月12日讯 2025年12月11日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第234期：油醪糟。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。( |6 J( S, W- d& i
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( L% T$ c9 ?5 L) I9 W, u0 p8 S 油醪糟是重庆市涪陵地区著名的传统小吃。据《涪陵辞典》记载，公元1799年（清嘉庆四年）春节，一富绅人家添丁，亲朋好友前来道喜，厨子将供太太“坐月子”吃的油醪糟煮鸡蛋，再加了些汤圆心子给客人吃，客人们吃后赞不绝口，涪陵满城竞相效仿，油醪糟由此流传开来。在涪陵民间，油醪糟与爱情有关，男孩到女孩家相亲，如果女方父母满意，就会在第二天清晨为未来的女婿煮一碗油醪糟荷包蛋，反之则没有。此外，当地居民在孕妇生产后，也会做油醪糟给产妇吃，以帮助其尽快恢复身体。$ N v: m3 [) a9 [6 N" m* K# t
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油醪糟口味香甜可口，油而不腻，香气浓郁。其口感丰富，既有糯米的软糯，又有芝麻、核桃等坚果的香脆，还有白糖、红糖的甜蜜，让人回味无穷。制作时先精选上好糯米，洗净沥干，用清水浸泡后上锅蒸熟，再加入发酵曲药进行酿制。同时，将花生、黑芝麻、核桃去皮洗净后，用文火慢炒去掉水分，过油酥出香味，接着把桔饼、瓜条、蜜枣等辅料研细备用。最后，烧一锅猪油，待猪油七八成热时，把备好的花生、核桃、黑芝麻碎粒、蜜饯、酿好的醪糟一同下到锅里煎炒，均匀搅拌即可。油醪糟可以直接加水煮沸后食用，也可以加入鸡蛋、汤圆等一起煮，还可作为馅料制作油醪糟糯米饼等美食，口感丰富多样。
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# k8 ?8 y& O; n! h8 ~0 S 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。1 }7 K" p2 h. ?# h! y
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