本帖最后由 52337 于 2025-10-17 10:07 编辑 1 S2 s* l, W4 t
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《美食中国》第230期：烤乳猪
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记者：纳兰
( E* a# Q& b2 L0 E3 p1 M* B来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 00 00 2025年10月16日讯 2025年10月16日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第230期：烤乳猪将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 00
" X; X8 g; X* g0 k% P8 C$ c 北京时间晚八点，栏目主播亦凡、栏目主播霓虹携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第230期：烤乳猪。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中的主打菜肴之一。 早在西周时此菜已被列为"八珍"之一，那时称为"炮豚"。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:"色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。"一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
0 S1 E6 \* ^+ ^烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。3 h5 V- I; ?# }5 M. S
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0 z7 h7 J. Y, V1 I制作原料：
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小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。' h. U( S `- ]4 q
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做法：
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乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔，上又定型后淋上糖浆水，小火烘干。然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
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