本帖最后由 52311 于 2025-9-12 21:41 编辑
# k9 p6 [- W/ k6 y$ [0 H u7 M; O# g# r2 `; y2 `' g: g
VV宣传3 N2 X% |" @: p$ S/ \/ @8 G
6 B7 M5 J# H( {0 ]" W7 ?. u/ W( _! f4 R# W+ |0 d# F
4 N% N* e S# X! h2 ]9 H【美食中国】第228期：鸡汁锅贴
( A( h% m% n4 |5 S7 `4 g-3 E4 c. e9 O5 q/ J7 A
记者：雪儿
, i5 ?5 `% `; f8 l: q; N( ]来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
0' W' E2 X8 K, ]7 t
07 A& a' h7 E) T# q. |5 K( ^0 T/ Q" v
2025年9月12日讯 2025年9月11日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第228期：鸡汁锅贴 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
/ u- C4 ^2 u$ g& n8 N' a0
2 Y1 M% H8 {) S9 z0
0 B# F7 a( {$ L" | \* @# I 当晚八点，栏目主播丹阳、冷風准上麦为本期栏目主播。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡汁锅贴为重庆"丘二馆"于40年代创制。因用鸡汁制作馅心，而得名。其饺底金黄、酥香，饺面绵软，馅心细嫩、鲜香，而风靡全川，在四川省内大中城市多有制作。成都还于20世纪50年代，在总储待专门成立了"鸡汁锅贴店"，主营鸡汁锅贴。吃时配以炖鸡汤，风味突出，深受顾客欢迎。1990年经评定，该店的鸡汁锅被市政府授予"成都名小吃"的称号。# a5 G& F3 B; \/ L2 }8 Q' z
0
2 v* h" j. x( I$ C0 s0
4 H$ K+ |: M5 W; d5 F) y' N' H# F 食料主料:面粉、猪肥瘦肉、鸡汤，辅料:姜、胡椒粉、味精、精盐、白糖、熟猪油、葱、芝麻油，特色:底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜，功效:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，面粉，面粉是众人熟悉的食品原料，是由小麦磨成的白色粉末，加水就可以成有黏弹性的面团，再做成各种面食。但是而粉品质有许多差异，各种面粉都有专门的用途和改良技术，面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。中国传统主餐食品如馒头、面条、以及糕点类食品都是以面分为主料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
p! b: C1 o9 h0) j. z: ~4 k: T0 Y- B
05 O! o1 @5 C* O' a- i
做法原料配方制(50个):特级面粉500克、绍酒10克、鸡汤100克、姜块50克、猪前夹肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精盐10克、白糖10克、熟猪油100克、葱50克、芝麻油10克。制作步骤1、制馅。猪肉洗净剁茸，姜拍破，葱洗净切成5厘米长并拍破，与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内，加鸡汤用力向同一方向搅动，至鸡汁全部被肉茸吸收后，再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、浸泡过的葱姜汁，和匀即成馅心。2、制皮。面粉少许留作扑粉，其余面粉加80摄氏度左右热水，烫和均匀，置案板上晾凉后，再揉搓均匀成条，分成功10个剂子，擀成圆形饺皮。3、包馅成型。取皮一张，用竹片把心约15克挑入皮中间，对折成豆角形的饺子。4、煎贴。用平锅小火，将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油50克，再撒入清水100克。盖上锅盖，并不断转动平锅，使其均衡受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油50克，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。
$ ^1 l& m4 S+ {09 W5 ~9 ~3 S: ~1 m' g' s x. j6 W
0
8 H2 S- o2 I& r" R- B% Q, L& j+ W5 Z$ l 营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。历代医家认为:"猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。""凡肉有补，惟猪肉无补。""以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。"鸡汤"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。# `6 e+ Z1 h# i
2 l4 J: O! `4 e; n8 A3 E0 @6 Y0 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 & \% w3 R1 a9 W4 V3 ?0 k. ^! X
# ^' T2 v# K2 k# R4 X: Y& N: Q0 ?) Y8 T7 T3 d3 b v1 O
6 \8 n( @9 f! Y$ l3 R1 H. P
: \, e! i7 S) H' q6 n `! T, o, E/ P3 m1 u3 t% f3 N
$ c9 J$ c% O# ]
5 n- B" Z* d) u: x2 |2 a' F点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>( j, [1 d0 {9 p4 U( d2 o
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
) K' L7 ]5 R3 ^* Q7 V5 c5 K点击这里开通“VIP”服务>>>>9 p* @( U6 s }. L! l3 t1 [4 v$ t6 S4 K" p) r1 j" h) K
点击观看更多精彩活动>>>>+ X0 j- A! F2 D+ U% J" b+ z9 l9 T
点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
