当晚八点栏目主播冷风携丹阳如约登场栏目直播间，为《美食中国》第228期：鸡汁锅贴，拉开帷幕， 带你走进美食世界中。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡汁锅贴为重庆"丘二馆"于40年代创制。因用鸡汁制作馅心，而得名。其饺底金黄、酥香，饺面绵软，馅心细嫩、鲜香，而风靡全川，在四川省内大中城市多有制作。成都还于20世纪50年代，在总储待专门成立了"鸡汁锅贴店"，主营鸡汁锅贴。吃时配以炖鸡汤，风味突出，深受顾客欢迎。1990年经评定，该店的鸡汁锅被市政府授予"成都名小吃"的称号。食料：菜名：鸡汁锅贴，产地：四川省；菜系：川菜；主料:面粉、猪肥瘦肉、鸡汤；辅料:姜、胡椒粉、味精、精盐、白糖、熟猪油、葱、芝麻油；特色:底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜；功效:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。
8
8
做法：原料配方制(50个)：特级面粉500克、绍酒10克、鸡汤100克、姜块50克、猪前夹肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精盐10克、白糖10克、熟猪油100克、葱50克、芝麻油10克。制作步骤：1、制馅。猪肉洗净剁茸，姜拍破，葱洗净切成5厘米长并拍破，与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内，加鸡汤用力向同一方向搅动，至鸡汁全部被肉茸吸收后，再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、浸泡过的葱姜汁，和匀即成馅心。2、制皮。面粉少许留作扑粉，其余面粉加80摄氏度左右热水，烫和均匀，置案板上晾凉后，再揉搓均匀成条，分成功10个剂子，擀成圆形饺皮。3、包馅成型。取皮一张，用竹片把心约15克挑入皮中间，对折成豆角形的饺子。4、煎贴。用平锅小火，将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油50克，再撒入清水100克。盖上锅盖，并不断转动平锅，使其均衡受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油50克，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。容易出现的问题及解决方法：(1)馅心鲜嫩度不够。(2)饺底焦煳。(3)饺皮干硬。
8
8
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
8
房间路径
聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]0 c1 o4 N2 l$ ?' x- N; J+ ~3 ~. @- @, Q6 J+ ?0 e! E; q
房间ID:601185
/ G" d$ v, U1 d5 e+ w8 L# X, V9 C7 W6 ~' J1 ]' H
。
1 I+ j' c- P5 g( ]% y) p
5 y0 V; k5 K6 s; I0 [2 O# v" E* d- H+ |( q! V9 M
9 w/ e, {& o" M X, k) ?! T' G
! B6 d z" H% X" D3 i8 Y+ A) L* z" [/ k
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>( O7 m, M' ]8 x$ o2 d# B" V2 [$ l% A- D+ o' r+ d) f" c/ N5 L7 b/ @( {# ^, C
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>+ @0 V+ L# r" @" L' l5 v# h8 Y a2 _! H1 b% T4 I2 k0 C! B3 L1 r7 h" O) F8 u
6 x+ q4 i3 E6 p, F9 U2 g5 ?$ t9 i点击这里开通“VIP”服务>>>>/ u3 r M: Y0 v/ V3 ?7 ?$ q( M3 p* n0 k6 d
+ b4 L( Y9 E1 I7 Z# u点击观看更多精彩活动>>>> G Y: b1 p% `3 ^3 R) R5 ]5 s$ G! X
点击查看更多应用>>>>
3 k5 d& a# W- {) r
【责任编辑：52311】
