本帖最后由 52337 于 2025-9-21 12:08 编辑
+ u% D0 _) j3 x0 y3 q* t9 w" |# M5 M( {: U0 S8 H% P
VV宣传7 v! s& f7 a4 M; Q9 b& s
-
! g6 f3 ~+ U- j9 d! @0 q【美食中国】第228期：鸡汁锅贴
) }" B( |+ Q7 H7 G2 A3 A& I-: r& Y5 h* C: m! M
记者：南风2 V' w U: M* W6 Z
! N" E" H5 c+ e来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 0
0 2025年9月12日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2025年9月11日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第228期：鸡汁锅贴，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。
3 C* r7 h3 y* v% K2 P0
. i! Z4 M5 O2 S% S9 T: K/ O8 D$ t; g 鸡汁锅贴是川菜传统名小吃，起源于20世纪40年代重庆“丘二馆”。以猪肥瘦肉为主料，调入鸡汤、姜汁等辅料作馅，采用烫面擀皮包成月牙形饺子，经平锅煎烙时多次添加猪油与清水，形成底面金黄酥脆、表皮柔韧软糯、馅心鲜嫩多汁的特色。制作工艺讲究火候与水量调节，成品兼具香脆与鲜嫩双重口感，1990年获“成都名小吃”称号。鸡汁锅贴的主要成分为面粉、猪肉和鸡汤。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。鸡汤“补虚”的功效，还可以提高人体的免疫功能的作用。其技法融合川菜调味精细的特点，展现了非麻辣类川点的工艺精髓。
6 l' d* m# s$ C: ]1 C$ }0 0 鸡汁锅贴制作方法，准备特级面粉500克、绍酒10克、鸡汤100克、姜块50克、猪前夹肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精盐10克、白糖10克、熟猪油100克、葱50克、芝麻油10克。猪肉洗净剁茸，姜拍破，葱与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内，加鸡汤、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、和匀即成馅心。面粉加80摄氏度左右热水，烫和均匀，晾凉后揉搓均匀成条，分成剂子擀成圆形饺皮。取皮把馅心挑入皮中间，对折成豆角形的饺子。用平锅小火，将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油50克，再撒入清水100克。盖上锅盖，并不断转动平锅，使其均衡受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油50克，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。
2 r8 }# S; I* X0 0 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见！0 C' r: X8 |- }/ B5 Y2 n
0 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]0 c1 o4 N2 l$ ?' x- N; J+ ~3 ~
1 z; N( l Z% H9 l/ L房间ID:601185
0 \& ^% x% O' v7 ]# }3 b; L/ U7 a1 I+ j' c- P5 g( ]% y) p
/ ^% b7 f, K. R% n4 W8 E1 [( s& h3 x7 r2 O# v" E* d- H+ |( q! V9 M 9 w/ e, {& o" M X, k) ?! T' G
. Q5 p( B1 N7 I: o
* i9 V( A- t, g' q7 l0 Q: I' X ' c, d" T# }2 a% X& A% E# T' t; } : t5 _+ h8 |0 k* R8 l ) b* p. Y7 @5 h( g% |, Q' R4 }/ |7 }5 ]2 h7 g- V% h" t3 J) y6 l
, x1 {3 _& }, s- R3 { " [ x6 I$ r3 a $ l9 Z, k- G# s0 G 点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>( O7 m, M' ]8 x$ o2 d# B" V2 [$ l% A
* F: ^6 R M x4 |点击下载VV娱乐社区最新版>>>>+ @0 V+ L# r" @" L' l
0 p' d+ k' @$ K' J4 c/ i点击这里开通“VIP”服务>>>>( j) `; ^4 c- }* J! x3 @
点击观看更多精彩活动>>>> G Y: b1 p% `3 ^
" d6 ^1 a9 ~& D点击查看更多应用>>>>
( D8 n7 y1 H$ @$ O }$ a' j6 e7 l3 h1 h+ v4 D9 n% U * [9 b0 q" e4 q+ Z4 X3 i0 \ 3 o7 u* t9 I' `/ K5 t# N, i
; F' i- _1 \3 l x) i【责任编辑：52337】 | 
