官【宣】8.29【吃喝玩乐】《水饺》 记者：无言-52311（图文）

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, |) Z" U, R+ h$ H: m  p# f, H    北京时间当晚八点，栏目主播无花果上麦开启了【吃喝玩乐】《水饺》 的品味之旅，主播无花果介绍，饺子，又称为“扁食”“饺耳”等，是中国广大地区人们所喜爱的家常食品之一。关于饺子的起源有多种说法，其中较为著名的是张仲景 “冬至舍药” 的故事。相传东汉末年，医圣张仲景看到百姓因寒冻耳朵，便用面皮包上羊肉、辣椒和驱寒药材制成 “祛寒娇耳汤” 施舍给百姓，百姓吃后耳朵得以医治，后来人们为纪念他，便在冬至这天沿用其做法，包食娇耳。考古发现，1978年在山东省滕州市薛国故城一座春秋时期墓葬中出土了形似饺子的食品，这是中国迄今为止发现最早的饺子。南北朝时期，据颜之推《颜氏家训》记载，当时 “混沌，形如偃月，天下通食也”，这种 “混沌” 与现在的饺子形状吻合。宋代，人们为将馄饨和饺子区分开，将包馅食品捏成偃月形状，称之为 “角子”，至此饺子有了正式称谓。明清时期，饺子的名称和制作手法更加多样，除夕吃饺子的习俗也已相当盛行。

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4 Z0 o1 D, N" y0 C# s5 ]: s    无花果介绍，饺子馅有荤馅和素馅之分。荤馅通常采用猪肉、羊肉、牛肉等，素馅多以韭菜、鸡蛋、木耳等为主。制馅时，先将肉或蔬菜剁碎，加入葱花、食盐、植物油等调料搅匀。和面一般采用精粉或上白粉，加入凉水或温水和成面团，揉匀后醒一段时间，再搓成剂条，下剂后用擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。包制就是把适量馅料放入饺子皮中，可捏制成半月形、元宝形、木鱼形等多种形状。常见的烹饪方式是水煮，也可采用蒸制、煎炸等方式。水煮时要放入大量水，用旺火煮，以免饺子相互碰撞或粘连。饺子在中国有着独特的饮食习俗，通常在除夕、春节、冬至等节气，一家人会一起吃饺子。北方民间有 “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 的谚语，除夕吃饺子则取 “更岁交子” 之意，寓意喜庆团圆、吉祥如意。
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    饺子的营养价值较高，饺子皮由面粉制成，是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量。馅料中的肉类、蛋类、豆类等富含优质蛋白质，有助于维持身体组织的生长、修复和功能。蔬菜则为饺子提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持身体正常生理功能。中国各地饺子的名品甚多，如山东烫面饺、东北老边饺子、广东虾饺、西安酸汤水饺、北京茴香饺、扬州蟹黄蒸饺、苏州状元饺等，都各具特色，广受欢迎。栏目中，浓茶、莲语、雨雅、知秋等现场歌友纷纷上麦参与互动，分享了各自地方的美食，为栏目助力。【最强主播】官方主题频道，8-20点《嗨歌秀场》，20-22点《主题栏目》周一VV星探、周二V你诵读、周三星座趣谈、周四仙弦轻舞、周五吃喝玩乐、周六游戏天地、周日PK歌王，22-24点《栏目互动》！每天带你HIGH翻天！每天不重样的栏目带你HIGH翻天！

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