本帖最后由 52311 于 2025-6-20 22:28 编辑 / }$ ~5 o: Z5 F7 g' M/ m6 C
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【美食中国】第222期：龙抄手' R5 c$ p) O! L7 z( X6 ^" l- e. N
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记者：南风 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 0
0 2025年6月20日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2025年6月19日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第222期：龙抄手，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。
8 j/ d9 `& }( Q0 0 龙抄手是成都非常出名的小吃，属于川菜，是四川人对馄饨的特殊叫法，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。它创始于上世纪40年代左右，1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有80余年的历史。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。龙抄手含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素以及维生素B1等维生素，能够为人体提供营养，促进人体的生长发育。/ D, j! s+ J8 }6 n
0 0 制作过程，准备馅料，将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团，再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。取一个干净的锅，放入适量的清水，煮沸之后，将抄手放入煮，大约三到四分钟左右。调味：用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
$ x, S, @' U. l9 l, P* g0 0 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见！0 E; H" H4 K6 v; q: q
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