本帖最后由 52330 于 2025-6-17 16:46 编辑
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VV宣传/ B- v" n# K. |9 v/ \! n+ C1 u5 V. d
. I' Q2 s. v" Y! ~5 K o【美食中国】第221期：豆浆
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记者：无言! _+ k; C9 p) T) C& [
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
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2025年6月6日讯 2025年6月5日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第221期：豆浆 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！; p' O Z, t$ p
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8 `# z( R, Y# Y! S# ~( J6 I 豆浆是中国传统饮品，其起源可追溯至西汉时期。相传，淮南王刘安在炼丹过程中，偶然将石膏（或盐卤）投入煮沸的黄豆浆中，发现豆浆凝固成块，由此发明了豆腐，而豆浆作为豆腐制作过程中的副产品也逐渐被人们所饮用。到了唐宋时期，豆浆已成为市井常见的早餐饮品。随着时间推移，豆浆制作方法不断改进，从最初的手工研磨发展到现代机械化生产，成为全球广受欢迎的植物蛋白饮料。西汉时期，淮南王刘安（汉高祖刘邦之孙）痴迷于长生之道，在封地安徽淮南八公山召集方士炼丹。某次炼丹时，他将黄豆泡发后磨成浆，意外将炼丹用的石膏（或盐卤）撒入煮沸的豆汁中，只见白色浆液迅速凝结成絮状，进而聚集成块 —— 这便是豆腐的雏形。而剩余的清液口感细腻、豆香浓郁，被命名为“豆浆”。刘安随后命人改良工艺，将豆浆和豆腐推广至民间。由于豆腐和豆浆易于消化、营养丰富，很快成为百姓餐桌上的常见食物，八公山也因此被奉为 “豆腐发源地”，至今仍有 “八公山豆腐” 的著名特产。
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豆浆制作可以是手工，也可以是机械，制作前先准备黄豆100克、清水1000毫升、白糖（可选）。手工制作时要把黄豆提前浸泡4-6小时（夏季可缩短时间，避免发酸），至表皮饱满无褶皱。把泡好的黄豆与清水倒入料理机，搅打至细腻（或用石磨研磨）。再用纱布或滤网过滤豆渣，挤压出浓稠豆浆（豆渣可留用制作窝头、饼等）。将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火，撇去浮沫，继续煮5-8分钟（需全程搅拌，避免糊底）。根据口味加入白糖、蜂蜜或盐，拌匀即可。豆浆机制作黄豆无需浸泡（部分机型需泡豆），直接放入豆浆机，加水至刻度线。选择 “豆浆” 模式，启动机器，约20-30分钟后自动完成研磨和煮浆。倒出过滤（可根据喜好保留细腻豆渣），调味后饮用。不管是手工还是机械，都可加入黑豆、红豆、绿豆、芝麻、花生、红枣等食材，丰富口感和营养。若追求顺滑口感，可增加黄豆浸泡时间或使用高速破壁机，减少滤渣步骤。5 B1 m/ H2 |, D0 y& ~) I
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豆浆富含植物蛋白、维生素、矿物质及膳食纤维，被誉为 “植物牛奶”，低胆固醇、零乳糖，适合高血脂、糖尿病及过敏体质人群。富含抗氧化物质（如大豆皂苷），有助于延缓衰老、增强免疫力。一般人群都可食用，尤其适合早餐搭配包子、油条、面包等，快速补充能量。孕妇/产妇适量饮用可补充蛋白质和雌激素，促进胎儿发育（需咨询医生）。老年人食用有助于预防便秘和心血管疾病。健身人群作为植物蛋白来源，可搭配燕麦、坚果，增强饱腹感。食用豆浆避免空腹喝，空腹时豆浆中的蛋白质易被代谢为能量消耗，建议搭配主食（如馒头、鸡蛋），提高蛋白质利用率。生豆浆含胰蛋白酶抑制剂和皂素，未煮熟饮用会导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状（煮沸后泡沫会下沉，需再煮5分钟以上。豆浆饮用量每日建议200-300毫升，过量可能引起腹胀、消化不良（脾胃虚弱者需少量多次饮用）。痛风患者急性发作期建议避免；缓解期可少量饮用（过滤掉豆渣）。手术、服药人群需遵医嘱，因为大豆异黄酮可能影响某些药物（如抗凝血药、雌激素类药物）的代谢。
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