[活动现场] 【官】【活动现场】5.22《美食中国》第220期：柠檬鸭 记者 听云52330（图文）

  当晚八点栏目主播丹阳携手冷风靓丽登场，为《美食中国》第220期：柠檬鸭，带你走进美食世界中。中国美食文化，我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风，千里不同俗。美食之旅，从这里出发，带你走遍中国的每一个味蕾角落。开启了《美食中国》第220期：柠檬鸭，带你走进美食世界中。中国饮食分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

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  材料：鸭腿、柠檬料酒、葱姜片、盐、胡椒粉、麻油、花椒粉、香叶、桂皮。柠檬鸭的做法：柠檬鸭是一道具有特色的菜肴，其做法通常包括以下几个步骤3：鸭肉用清水洗干净后，拿刀剁成小块，往锅里加入适量的清水，将切好的鸭肉冷水下锅，然后加入生姜片，倒入适量的料酒，盖上盖子开大火煮10分钟。等鸭肉煮熟后用漏勺捞出，装进菜篮里，用清水冲洗表面的血沫，放在一旁控干水分。把酸辣椒、酸藠头和酸姜放在菜板上，酸辣椒、酸藠头切碎；酸姜切丝，装在盘子里备用。酸黄皮把皮剥了，将里面的果核取出；咸柠檬对半切开，将里边的籽取出。然后把酸黄皮和咸柠檬一起剁碎，放在盘子里备用。起锅热油，往锅中倒入少量的油，等到油温烧至五成熟时，下入酸辣椒，酸藠头、酸黄皮和咸柠檬，快速翻炒出汁，然后盛出。重新倒入适量的油，小火加热后，下入几块全是肥肉的鸭肉，煸炒出鸭油，然后放入姜片和蒜片一起下锅炒出香味。接着倒入酸姜，等酸姜煸出水分后倒入鸭肉，小火转大火翻炒。往锅里加入适量的生抽和老抽，1勺盐、半勺蚝油调味，和鸭肉一起翻炒均匀。接一碗温水倒入锅中烧开，水差不多到鸭肉的一半，不要没过鸭肉。等汤水表面有气泡冒出时，倒入之前焯好的酸辣椒，酸藠头、酸黄皮和咸柠檬，大火转中火翻炒3分钟。等到酸味渗透到鸭肉里即可盛出，这样一道香气扑鼻，酸辣开胃的柠檬鸭就做好了。

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  《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！

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