本帖最后由 52337 于 2026-10-17 11:53 编辑 4 N, |3 D4 ?! R5 I* E
1 s, I8 Y; F0 q! W! S3 IVV宣传
4 v- z# j$ E- U( P- h" n; s/ p- C# u$ p/ m0 \( c8 h$ S5 g# M+ W
《美食中国》第255期：油墩子 -
1 }8 X1 D) Q0 @6 O1 ^ }记者：漂泊 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 -
% Z3 m4 z# a4 x) A8 x-
6 Z1 e8 i) p$ N9 o, P 2026年10月16日讯 2026年10月15日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第255期：油墩子 将带你走进美食世界中。
+ {! [% n6 e3 l7 Z-$ q/ I* ~! Z. V8 }7 z9 x
-$ I( f' {9 e# ^" m: X3 X8 F* e
晚20:00，栏目主播丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进油墩子的美食世界中。 历史追溯：油墩子（也叫油端子、油墩儿），是江浙沪地区经典街头油炸小吃，老上海弄堂、苏南浙北古镇十分常见，最主流为白萝卜丝馅，外酥内鲜，是几代江南人的怀旧小吃。油墩子的原型是江南水乡渔民船家的便携干粮，古称油端子。清末上海开埠后，大量江浙移民带入上海，沪语 “端子” 发音近似 “墩子”，加之成品圆厚如石墩，便被叫做油墩子。它还有一条发展脉络：东南沿海潮汕小吃猪脚圈，随人口迁徙传入江南，在本地改造，将米浆馅料改为小麦面糊 + 萝卜丝，演变为如今大众熟知的萝卜丝油墩子。另外苏式传统 “油墩” 为糯米粉豆沙 / 鲜肉馅，和上海面粉萝卜丝油墩子属于同源但不同品类，民间经常混淆。相传乾隆南巡，龙舟在江苏吴江黎里唐家湖遇大雾迷路，一行人困于湖心古寺，饥肠辘辘。寺中物资匮乏，僧人急取糯米粉裹豆沙，油炸制成点心奉上。& f/ z* u. j Y* W; o2 k! k: A" n
-
0 A/ A6 g# }( Z0 [-
1 U0 l7 w7 W& ?" M 制作工艺：墩子属于油炸面食，碳水化合物为主，热量偏高。单个常规大小油墩子约140大卡左右，含有碳水、少量蛋白质与膳食纤维；馅料白萝卜含有维生素C、芥子油，有助促消化；虾皮补充钙、矿物质。制作前先准备原料：外皮：中筋面粉+少量玉米淀粉、清水、少许盐；馅料：白萝卜（主）、少量胡萝卜丝、葱花、虾皮、白胡椒粉、少许香油。制作步骤：调面糊：面粉 + 淀粉加盐加水，搅拌成可流动酸奶状，静置 15 分钟醒浆，让面糊更顺滑，炸后外皮酥脆。处理馅料：萝卜刨丝，加盐腌 15 分钟，用力挤干萝卜多余水分（关键，否则炸的时候出水爆油、成品塌陷）；挤干后拌入葱花、虾皮、白胡椒、香油。油炸定型：专用长柄铁模放入油锅预热，模具内留薄油方便脱模；舀一层面糊铺底，填入萝卜丝馅，再浇一层面糊封盖；放入 160℃左右中小火热油，炸至定型后脱模，继续复炸至通体金黄，捞出沥油。要点：油温不能过高，外焦而内不熟；面糊必须封严馅料，防止萝卜丝遇油焦黑。' K' \5 {( ?0 \" J. J( m( ]
-& h) j8 r5 m4 L
-
- k! T* l# @8 W 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
; q: n2 s* R9 ^( t房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 6 s' w; [; W% p
: J8 ?+ |" ^& ]
* K, w! f" ]& e0 }! k# i0 Z# N' m, r( B# B6 c! V
1 v- C& J' A) U7 M, e! U : Z# {. r- Q5 P1 X- F4 B- W3 J) E0 Q9 d" a" k3 h: H* l2 `, N5 B/ f
( c* g9 D% k7 ]+ y% S& d# K9 b% M! o) n7 y7 `
5 D3 _. F& v3 B; |& ~! |* Q9 C9 r) ~* v9 e! }5 b' x* [9 N) G; D! r
! b: v7 f: B' f5 O$ A点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>># q8 @4 m# B7 {3 s" I9 @3 G( j! E* A) ]2 l" h8 z& |# C C8 Y; Q% t% q1 p
8 ]6 `) t. D# h/ |$ Z点击下载VV娱乐社区最新版>>>>$ ~( x- {5 Y7 C) @2 H% j
点击这里开通“VIP”服务>>>>. u0 R; R6 Q/ ^! S% j4 M% F# X) |5 h; W0 v, y$ i5 `8 v2 D2 G+ ^" M& U) C( M+ c* H0 r/ ^! \# p7 n
8 ?& p, b, j$ m- @0 o: R" i; O点击观看更多精彩活动>>>>. w2 R6 G/ O# f( M$ I" k' }: @) n# @( x! |$ o- V1 [9 x" `& v! Q. E5 [+ w+ f( t' d# h5 u( i) X7 o9 ^6 ^1 U! k/ E
点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52337】 | 
