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【美食中国】第255期：油墩子: r$ E. ?9 o$ }% [: }" k+ B) q
88 记者：梅香 a" Z. t0 b! ^
来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 88 88 2026年10月15日讯 2026年10月15日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第255期：油墩子，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，《美食中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食文化、和中国人在饮食中积累的丰富经验。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档，现场直播；《美食中国》第255期：油墩子由主播丹阳、亦凡带我们走进美食世界中。 88 88 油墩子，又称油端子，是流传于江浙沪一带的经典街头小吃，也是刻在江南几代人记忆里的市井美味。它起源于江南民间，早年曾是船家、百姓的简易干粮，后来走进城市街巷，在老上海弄堂、江南古镇广为流传。汪曾祺笔下就曾记录这道小吃，一只白铁皮长柄模具，盛上面糊馅料入油炸制，朴素的做法却藏着动人风味。传统油墩子以白萝卜丝馅最为常见，也有豆沙甜馅、鲜肉荤馅等变体，不同地域做法略有差别，但都保留外圆厚实的外形，金黄如小饼，被不少人称作中式蛋挞。从前街头小摊，一口铁锅配上煤炉，面糊、萝卜丝分盆摆放，摊主手握铁模，在滋滋作响的热油间不停操作，香气飘满整条街巷，放学孩童、过路行人常会驻足等候。 88 88 制作油墩子讲究火候与用料。白萝卜刨成细丝，加盐腌渍后挤掉多余水分，拌入葱花提香；面粉加水调成顺滑流动的稀面糊。先把铁模预热刷油，舀面糊铺底，填入萝卜丝馅轻轻压实，再淋一层面糊封顶，浸入热油中小火慢炸。待面糊定型，油墩子便从模具脱落，浮在油锅里继续翻滚，直至整体金黄，捞出沥油即可。刚出锅的油墩子最为诱人，外壳酥脆焦香，轻轻一咬便咔嚓作响，内里萝卜丝软糯清甜，葱香与面香交织，油润却不腻口。油墩子必须趁热品尝，一旦冷却，外皮发软，风味大打折扣。如今老式街边小摊日渐稀少，但在古镇市集、怀旧点心铺仍能寻到它的身影。小小的油墩子，不只是一道解馋点心，更是江南烟火的缩影，承载着一代人温暖的童年回忆。 88 88 《美食中国》栏目通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。本期的美食中国栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。 88 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:6011857 \7 n, f7 e' y3 c- A. ^+ p
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