本帖最后由 52337 于 2026-9-25 22:18 编辑
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《美食中国》第254期：棒棒鸡 1: o5 t* M5 B' q; @) u: F7 O8 ?3 h+ k
记者：背影 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) 1
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( [( y5 U9 L: ~; l$ J1 U1 y! I 2026年9月25日讯 美食中国，探寻舌尖上的华夏风情。在广袤的中华大地上，美食宛如璀璨星辰，照亮了一方又一方水土。它们不仅是味蕾上的享受，更是承载着千年文化传承与地域风情的独特符号。2026年9月24日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第254期：棒棒鸡 ，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、顺歌，引领观众朋友们，一起走进美食的世界中。
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0 k4 ^9 T% y% E& b 当晚八点，栏目主播丹阳、顺哥上麦为本期栏目主播。棒棒鸡，又称“嘉定棒棒鸡”“乐山棒棒鸡”，是四川省眉山市青神县汉阳镇传统名菜，属川菜凉菜，起源于明朝。该菜品以当地汉阳鸡为原料，经煮熟后用木棒捶松肉质使其入味，其味型为“怪味”，融合麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香七种风味。制作时需两人配合，一人持刀、一人持木棒敲击刀背切片，因敲击声形成节奏而得名。2016年，第四代传承人周仕英与第五代传承人李良锋创立“棒棒鸡传奇”品牌，保护并推广该非遗技艺。2022年1月，棒棒鸡被纳入四川省农村生产生活遗产名录（第二批）。
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民间传说称，明清时期在雅安山区，有人好钻研美食，经过长期的汤料搭配实践，所烹制的鸡肉，其汤料与红油颇具特色。当时鸡肉并非日常食品，有人想出将整只鸡切成薄片按片销售的方法，使得销量增加，这种“鸡片”的知名度逐渐提高。此后出现新问题：仅凭菜刀难以将每片鸡肉切得均匀。于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，以保证顾客购买到的鸡片厚薄一致。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，自成节奏，故名“棒棒鸡”。后随成都至乐山公路修通，水运衰落，棒棒鸡的盛名一度冷却。直至现代餐饮发展，其才以新的形式再度繁荣。/ d" F2 T- Y! [8 }6 Y9 |
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* h- y7 l0 J9 Q. O 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。听着讲述，似乎品尝到了小吃的香甜，《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间601185房间，不见不散！ 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185
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