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《美食中国》第254期：棒棒鸡 0 记者：风景 来源：聊天大厅->官方活动->VV官方直播间[电信]601185 0
0 2026年9月25日讯 2026年9月24日20:00，在官方活动VV官方直播间电信601185房间，经典栏目《美食中国》第254期：棒棒鸡开启直播。今晚，主播丹阳、顺歌带您共赴四川青神汉阳古镇，听木棒轻敲的节奏，品红油浸润的鲜香，品味一下皮脆肉嫩，回味悠长的四川棒棒鸡。
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8 m0 x! n) \. g% h# E1 |* a5 I 木棒轻叩，敲散走地鸡肉紧实的肌理；红油淋漓，唤醒味蕾上麻、辣、鲜、香层层叠叠的鲜活。这道源于四川汉阳的经典凉菜，最早是小贩招揽客商的巧思，一人持刀、一人执棒，“笃笃”的敲击声顺着江风飘远，路人闻声便知有鲜爽滋味。后来木棒从“助切刀背”慢慢延伸成“拍松鸡肉”的工具，让秘制红油和汉源花椒的香气，丝丝缕缕钻进每一缕肉纤维里。从汉阳坝的市井小摊到荥经的省级非遗名录，这根敲了上百年的木棒，敲出了川菜的复合风味，也敲开了巴蜀大地绵延至今的滚烫烟火。
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y. t$ \9 u& @2 s 棒棒鸡，选用汉阳鸡、乌骨鸡等优质土公鸡，煮熟晾凉后，借木棒之力敲击刀背，使鸡肉片片分明、皮肉相连，口感皮脆肉嫩。其精髓更在于川菜独创的“怪味”味型：麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，七味交融却互不抢戏，层次丰富而和谐。淋上喷香红亮的秘制辣椒油，入口香辣入味，回味悠长，尽显巴蜀美食的独特风情。
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四川棒棒鸡正迎来产业升级的美好新趋势，上游依托林下生态养殖筑牢优质食材根基，中游头部品牌以标准化冷链、健康化产品创新重塑品类体验，下游借佐餐卤味赛道红利与川味文化传播，从地方特色小吃逐步成长为走向全国、迈向全球的国民美食IP。《美食中国》以食为笔，以味为墨，深耕中华饮食文化的厚土，用多维视角剖开经典美食的历史脉络，将藏在烟火里的烹饪技艺娓娓道来。
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