本帖最后由 52330 于 2026-7-18 12:18 编辑 ! P1 Q2 _" e* F V, Z( _
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《美食中国》第249期：虾肉小馄饨 0) |; y) u# ?2 s8 n- j3 s1 \3 g
记者：芯薇8 k+ j- v5 h. J+ q( T; G$ {# b% u
来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 0 0 2026年7月17日讯 烟火藏百味，美食承文脉。为深耕中华传统饮食文化传播，挖掘市井特色美食内涵，普及地道传统美食制作技艺，2026年7月16日周四晚八点整，由VV官方宣传部倾力打造的精品文化栏目《美食中国》第249期如期开播。本期栏目以虾肉小馄饨为核心主题，于VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185直播间温情上线，由主播丹阳、笑看搭档主持，凭借沉浸式讲解、精致专题短片、实用干货科普的多元形式，带领全网观众走近江南经典风味，解锁虾肉小馄饨的美食密码与文化底蕴，让传统市井美食文化走进大众视野。; t0 ^: N0 h1 W$ w+ v `- }
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本期聚焦的虾肉小馄饨，是根植于上海、苏州、杭州等江南地区的标志性市井小吃，更是江南早点文化中极具代表性的经典美味，历经岁月传承，早已融入江南百姓的日常烟火，成为地域饮食文化的鲜活载体。区别于其他馄饨品类，虾肉小馄饨主打小巧精致、鲜爽清甜的独特风味，薄透的馄饨皮搭配鲜醇馅料，口感清爽不腻、老少皆宜，百年来深受江南民众喜爱。其食材搭配极具讲究，甄选薄款专用小馄饨皮、新鲜河虾仁、肥瘦均衡的优质猪腿肉馅为核心主料，辅以葱姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油等基础调料去腥提味，汤底更是搭配紫菜、虾皮、葱花、猪油等经典辅料，层层叠加打造出江南风味独有的鲜香底色。
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节目中，主播团队细致拆解了虾肉小馄饨的正宗制作工序，全方位展示了这道江南小吃的匠心制作精髓。在馅料处理上，遵循传统技法，将新鲜河虾仁去线洗净，分剁成细腻虾泥与保留颗粒虾仁两种形态，与调味后的猪腿肉馅充分融合，加入葱姜水顺着同一方向搅拌至上劲，最大程度锁住肉质与虾仁的鲜甜，彻底去除食材腥味。包制时取少量馅料轻捏封口，做出形态玲珑的迷你小馄饨，保证皮薄馅嫩的口感特质。煮制环节讲究火候把控，清水沸水下锅，轻推馄饨防止粘连，通过多次点凉水的传统煮制手法，让馄饨均匀熟透、软糯弹滑。最后调配经典江南汤底，盛入煮好的馄饨，点缀葱花、淋入香油，一碗汤汁清亮、鲜香四溢、口感软嫩弹牙的正宗江南虾肉小馄饨便制作完成。+ h a P" j+ V0 R/ ^
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* ] S# ?# `/ A4 Z) f2 u 本期《美食中国》虾肉小馄饨专题栏目内容充实、干货十足，兼具知识性、趣味性与文化性。栏目组深耕美食文化内核，筛选整合海量资料，不仅细致拆解烹饪技巧、食材配比、火候把控等实用制作干货，更深度溯源虾肉小馄饨的百年传承历史、地域民俗特色与市井饮食文化，深度诠释江南美食“鲜为本、匠为魂”的饮食理念。节目以通俗轻松、温情细腻的讲解方式，在传授传统美食技艺的同时，传递健康的饮食理念与热爱生活的美好态度，让观众在学技艺、品美味的过程中，沉浸式感受中华传统饮食文化的博大精深。整场直播氛围清雅温馨、内容干货满满，凭借优质的内容呈现与走心的文化输出，收获了在线网友的广泛认可与一致好评，《美食中国》第249期虾肉小馄饨专题栏目圆满落幕。
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