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《美食中国》第249期：虾肉小馄饨 0 m& ~$ f% L u6 u/ |% V. S
记者：小六 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 0 0 2026年7月17日讯 美食中国，探寻舌尖上的华夏风情。在广袤的中华大地上，美食宛如璀璨星辰，照亮了一方又一方水土。它们不仅是味蕾上的享受，更是承载着千年文化传承与地域风情的独特符号。2026年7月16日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第249期：虾肉小馄饨，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、笑看，引领观众朋友们，一起走进美食的世界中。8 Z4 w" _' P/ Z, @- A
0 0 虾肉小馄饨是以新鲜虾仁和猪肉为内馅，包裹于手工或机制馄饨皮中制成的传统食品。其制作过程中采用葱姜水去腥、顺同一方向搅拌肉馅提升弹性，通过分次加水及添加食用油锁住水分，有效保持馅料鲜嫩口感。内馅通常以虾仁与猪肉按比例混合，虾仁多选用青虾或白虾，猪肉则常用前腿部位。葱姜水通常将葱段、姜片与60℃温水按1:1比例浸泡制成。包制时常采用对折法形成元宝状，烹煮时需掌握“沸水三点”技巧。成品兼具虾肉高蛋白与猪肉脂肪的平衡特性，每100克成品含蛋白质18.3克，脂肪含量通常在6.5克以内，特别适合咀嚼功能较弱的儿童及老年人群体食用。该食品可单独作为主食，亦可搭配汤面、蒸制糕点等形成组合餐点。6 n7 Z2 w' }& K3 q* E# Y
0 0 内馅以虾仁与猪肉按3:1比例混合，虾仁选择新鲜青虾或白虾去壳取肉，猪肉多采用三分肥七分瘦的前腿部位。此外，内馅中常搭配胡萝卜、木耳、玉米等蔬菜，以丰富口感和营养。馄饨皮可为手工擀制或机制购买。使用前需通过葱姜水浸泡去腥，具体操作方法为将葱段、姜片与60℃温水按1:1比例浸泡15分钟，所得汁液分三次拌入肉馅。调味料包含食盐、白糖及轻盐酱油，其中酱油添加量控制在馅料总量的2%以内以适应儿童口味 [1]。其他常见调味料还包括生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油等。$ J" x% t* l$ ~: Y& O
0 0 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组还准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。% `. Y) R) O% S6 ]9 X
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