本帖最后由 52337 于 2026-7-4 21:59 编辑
) `. c; n1 K4 s
. U) E# {9 L, N) rVV宣传
* }; K5 H$ P4 _( P* Q- N( p7 l$ ]8 R* f3 s0 ~$ a% N
【美食中国】第248期：钟水饺 1
, }! [8 F; Q2 X1 o! {! S& n3 K记者：背影 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]->601185 1
5 r# b% K$ E- Y1 m$ B11 I5 N6 ^9 Q9 I: ^2 \0 J
2026年7月3日讯 2026年7月2日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期：钟水饺，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间，如期开播。主播丹阳、亦凡带你走进美食大世界，一起去领略中国美食的博大精深和厚重的文化渊源，图文并茂中展示独有的东方美食的魅力无穷。
) {( E* G' h8 y, m+ E; F7 G1
& |9 r. d8 c# E# Z8 j1* U5 A* y. |5 L
北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、亦凡为大家介绍了钟水饺，是四川省成都市传统小吃，属川菜系，由钟燮森（字少白）创于清光绪十九年（1893年）。初创店址在荔枝巷且以红油调味著称，故又称“荔枝巷红油水饺”。其选用纯猪肉为馅，具有皮薄（10个水饺仅50克）、料精、馅嫩、味鲜的特点，核心在于特制红油与复制酱油调制的味汁。钟水饺于1931年正式启用“荔枝巷钟水饺”招牌，1990年获评“成都市名小吃”，1995年与龙抄手共同被授予“中华老字号”称号。2010年列入成都市第三批非物质文化遗产名录，后升格为四川省省级非物质文化遗产。: m3 Z+ Z& l; d! X2 g C p% r
11 e! u( B& }' L" S" C6 M
1( s; h" R! T' X4 j+ y
钟水饺的制作，独具特色，工艺讲究，其方法为：选用食材：中筋面粉、猪肉、姜、葱、蒜、香菜、八角、香叶、良姜、草寇、酱油、红糖、冰糖、辣椒面、白芝麻、花椒、色拉油、胡椒粉、香油。制作步骤：一熬复制酱油：清水烧开加酱油，放入姜葱香菜及香料煮软后捞出，加入红糖、冰糖搅匀化开，小火熬20-25分钟放凉备用。二做熟油辣椒：热油下入姜葱香料炸干出香后捞出；油温200℃时淋入1/3辣椒面，降温至130-140℃淋剩余辣椒面与白芝麻，静置焖出红油。三调肉馅：猪肉去筋锤成肉茸，加盐、花椒水、姜汁、胡椒粉、复制酱油、香油，搅拌上劲。四兑味汁：蒜泥、复制酱油、熟油辣椒按1:1:1搅匀。五面团冷水和面，擀皮后包入肉馅，饺子煮熟沥干，拌入味汁即可，咸鲜香辣、红油鲜亮，看之垂涎欲滴，食之回味无穷。. c ~; `, H* m: P. r3 @2 x
15 {& s- E9 V4 M7 i* y0 Q6 c
1
( z4 V5 {# Q. E' w C 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:6011858 w1 p* H6 ~5 @. `2 E: N
" w5 e( f6 O) ^6 f, A$ C2 i; v& o; b+ W: _
[' k; B% `: ]" k+ _4 V5 z点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>- ]+ }, Z: R: J$ T2 u$ [4 m1 V& x
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>3 k' e) ~$ i5 b3 W- p! `
5 Z9 n* {8 W8 T& e) B点击这里开通“VIP”服务>>>>3 h- \2 \* j- F' ]! ?
. { Z* q( ^* `点击观看更多精彩活动>>>>0 W$ p( L% O2 G e' f+ q2 b+ N& d5 `/ y3 G7 v5 }
点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52337】 0 v4 k9 M) H- \; x1 G3 T
6 f- w9 S2 b/ v& R | 
