本帖最后由 52337 于 2026-6-10 18:39 编辑
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《美食中国》第246期：安阳三熏 0( W7 _ O0 |- C" U; T' Y8 x
记者：柠檬 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 0: z2 v; |4 i& E+ q ^
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" V+ E$ M5 r- j! v1 N8 K' Q3 ] 2026年6月5日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2026年6月4日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第246期：安阳三熏，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，与您分享美味的食物。
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6 m! |, ?* t+ C6 O# i! V# F 随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解粢饭。安阳三熏是河南省安阳市传统名吃，属豫菜，由熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水组成，创始于1922年，其技艺渊源可追溯至明清时期。该技艺由邵金荣在“荣庆楼”熟肉店首创，1933年阎好德接手后更名为“德庆楼”，解放后拓展至熏制猪头、猪肚等品类，形成完整工艺体系，后成立安阳三熏食品有限公司，并获“河南老字号”称号。* b3 h9 P5 P2 A7 S
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安阳三熏的核心工艺为“先卤后熏”，原料卤制后再使用柏枝、柏壳、松木锯末等材料进行熏制。制作时先将食材卤熟，以松木锯末、柏枝、柏壳点燃熏烤3-4分钟，再涂抹香油。具体制作时，食材需经预处理，如鸡块泡水去血，猪下水用面粉和白醋反复搓洗去异味。卤制时使用老汤和香料包，按食材耐熟程度分批次下锅，并精确控制卤制时间。熏制过程尤为关键，需进行三次熏制：第一次中火熏10分钟至表面发暗；第二次翻面熏8分钟至浅褐色；第三次撒糖熏5分钟至深棕红色，最后关火焖5分钟锁香。收尾处理包括刷香油增亮保鲜，或采用真空包装灭菌以延长保质期。在工艺传承中，有应用“一种绿色熏食系统”专利技术，该技术用于控制熏制温度和发烟量，以降低有害物质产生。
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$ t" q! @/ y: |1 u 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。; q3 B" P W6 r4 k
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID: 601185 、 / s$ N9 D1 [$ C s' H 1 | y, e1 v1 a ) p m2 s! `% m( |
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