本帖最后由 52337 于 2026-5-22 22:36 编辑
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《美食中国》第245期：桂林米粉 0 记者：风景 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 0
0 2026年5月22日讯 一碗桂林米粉里的人间烟火与浪漫情怀！2026年5月21日20:00，VV官方栏目直播间电信601185房间、VV官方品牌专栏《美食中国》第245期：桂林米粉 开启直播。本栏目由丹阳、亦凡担任主播，今晚两位主播将带领大家走进山水甲天下的桂林，品尝一下当地特色小吃，5元一碗的美味诱惑桂林米粉。" W4 |/ J O" j f6 w
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桂林米粉是广西桂林市的传统特色小吃，起源于秦朝南征时期，传说秦军为适应南方饮食将大米制成米粉，并结合中草药汤料形成卤水雏形。制作选用漓江水和优质籼米，经磨浆、蒸煮等工序，成品白嫩爽滑、口感筋道。风味核心在于秘制卤水，采用八角、桂皮、罗汉果等数十种香料与肉类熬制，常见品类有卤菜粉、马肉米粉和汤粉，搭配锅烧肉、酸笋、酥黄豆等佐料。制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录，全市现有超9000家米粉店，全产业链年总产值超100亿元，是本地人日常主食也是游客体验桂林文化的重要载体。
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4 D! R' f. [6 l! w! G. I0 ^ 桂林米粉的正宗吃法是端上来先不加汤，将卤水与米粉充分拌匀干吃，吃到一半觉得干了再加店家提供的骨头高汤，这样能先品卤香再喝鲜汤。酸豆角、酸笋、炸黄豆、葱花、辣椒等佐料通常放在桌上自助取用，根据口味随意搭配，酸笋和酸豆角是提味的关键。桂林米粉重卤水香，多为干捞起步，汤底是骨头汤；螺蛳粉重酸笋味，必带红油汤底，且汤里有螺蛳熬制的鲜味，配菜里必有酸笋和腐竹，而桂林米粉配菜更侧重锅烧和卤肉。桂林米粉的灵魂是卤水，纯米浆制作的米粉像Q弹一样滑溜，酸豆角和酸笋是桂林米粉标配。
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' J b# d" d. \2 |) F* Z1 f8 W 烟火藏风骨，滋味载流年。一碗桂林米粉，是流淌在桂林人血脉里的市井烟火，是这座城市千百年来不变的日常开篇，更是解锁城市记忆的“味觉密码”。真正的桂林米粉不仅仅是好吃的米粉，它代表的是桂林人对家乡的情感，对味道的坚持。每一碗卤水熬制的精细，每一勺配料的搭配，都像是他们对生活的态度。下一次你再吃到一碗桂林米粉，不妨放慢速度，感受这碗米粉中的层次与韵味。毕竟，桂林米粉，吃的不只是粉，更是那份让人魂牵梦绕的桂林情怀。活动中，烟花绽放、水晶会员、红色VIP大礼赠送。欢迎朋友们继续关注本栏目，我们下期再见！
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