本帖最后由 52337 于 2026-5-8 22:20 编辑 4 z0 }- X$ u2 o, f2 w# I
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+ p' t3 l6 H. N+ G# B《美食中国》第 244 期：鸡丝豆腐脑 -( K: e( F+ t$ Q" N2 N4 t0 P" P- R
记者：漂泊 来源：VV 官方活动 -> 官方活动 ->VV 官方直播间 [电信]->601185 -1 y( b7 o/ x) g
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p3 a' ^8 ]$ ^) Z7 k; d5 N q. R 2026 年 5 月 8 日讯 品中华百味美食，传承华夏饮食文化。由 VV 官方宣传部倾力打造的经典文化栏目《美食中国》，带领广大网友走遍神州大地，探寻各地特色风味，领略博大精深的饮食人文。5 月 7 日晚八点，《美食中国》第 244 期准时开播，本期带大家走进经典小吃鸡丝豆腐脑的美食世界，栏目主播丹阳、亦凡倾情娓娓讲述，透过影像短片与细致讲解，解锁美食背后的历史渊源、风味特色与家常做法，让大家在视听享受中感受中华美食的独特魅力。
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' f% Y6 Q; q) T9 X3 i" e 中华美食源远流长，华夏大地幅员辽阔，各地人文风俗、地理环境各异，造就了南北有别、东西各具特色的饮食文化。一方水土养一方人，一方美食藏一方风情。鸡丝豆腐脑是川渝宜宾、乐山、重庆一带家喻户晓的经典风味小吃，始创于上世纪三十年代的宜宾，历经八十余年传承，早已成为民间老少皆宜的人气美味。这道小吃以嫩滑绵软的豆腐脑为基底，铺上鲜香入味的鸡丝，淋上秘制高汤调味，口感软嫩细腻、咸鲜醇厚，口味可清淡可麻辣，适配大众味蕾。同时食材营养丰富，富含优质蛋白、钙质、大豆异黄酮及多种微量元素，高蛋白、低热量、易消化，兼具美味与养生价值。
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家常版鸡丝豆腐脑做法简单易学，步骤清晰易懂。备好内酯豆腐一盒约 300 克，省去泡豆、磨浆、点脑繁琐工序；取鸡胸肉 100 克冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒煮八分钟，关火焖三分钟，放凉后顺着纹理撕成鸡丝；将内酯豆腐整盒取出，入蒸锅蒸十分钟或微波炉高火加热一分钟，去除豆腥味同时保温。再起锅热油，爆香葱花，放入木耳丝、胡萝卜丝翻炒，添清水煮沸，下入半数鸡丝，加生抽、食盐、少许白糖调味，淋入水淀粉勾出浓稠卤汁。装碗时把蒸好的豆腐舀入碗中，铺好剩余鸡丝，浇上熬好的卤汁，再撒榨菜丁、葱花、油酥花生，按需淋上辣椒油、花椒油，一道地道美味的鸡丝豆腐脑就制作完成。
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每一道地方特色小吃，都是一方风土人情的缩影，凝聚着民间百姓的生活智慧与烟火温情。美食不仅满足口腹之欲，更承载着岁月沉淀的历史底蕴与人文情怀。《美食中国》栏目既是美食爱好者的交流园地，也是弘扬传统饮食文化的优质平台。直播互动环节福利不断，栏目组为支持官方栏目的网友，送出水晶会员、红色 VIP 各 10 枚，全程烟花绽放、惊喜连连，氛围感十足。人间烟火气，最抚凡人心，更多中华特色美食，敬请锁定 VV 官方栏目直播间 [电信] 601185，每周四晚八点准时相约，《美食中国》与你不见不散！
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