本帖最后由 52330 于 2026-4-27 15:38 编辑
9 P1 l+ s4 E2 D0 t% D+ a6 F
$ j( O% u' n( ?9 WVV宣传
- c8 d" l7 B% C$ g8 e, w( f# _3 i1 ~' s+ O
《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子
) D. y3 b) q r: h: C: W记者：淡然 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 - -
* G* v8 c; A7 h8 A& O# w/ J' g4 x 2026年4月25日讯 把美食融入生活，享受美味带来的生活乐趣。2026年4月23日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播亦凡、丹阳将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。' X2 z# U# _3 x+ M3 V' j( ]3 \
- - 4 C: T/ w, U; M. i* ^! ^8 h6 j
百果馅酒酿圆子，是以上海城隍庙满园春小吃店为代表的江南特色甜食，隶属糯米制品，凭借软糯口感与多元风味，成为无数人钟爱的经典小吃。与传统无馅酒酿圆子相比，这道美食的精髓在于丰富的内馅与层次分明的口感——以精糯米为主料，外裹细腻米粉制成空心圆子，内包核桃仁、白芝麻、橘饼等多种食材混合调制的百果馅，搭配清甜酒酿慢火熬煮而成。制作过程中，每一个细节都暗藏讲究：果仁馅丁需裹干粉反复摇晃，直至表面光洁圆润，每500克干粉可制作约110只圆子；烹煮时更要严格把控火候，采用旺火沸水、多次加冷水的技法，防止圆子破皮露馅，最后加入酒酿、白糖、桂花同煮，让果香、酒香与桂花香完美交融，而馅心需揉搓至粘性适中，更是这道小吃口感出众的关键所在。
% M r6 b5 S" r2 y( s' E P* k5 v-4 h; x: {6 l0 s2 [" s
-3 I- _4 b; A/ q( g) T; F
制作工艺：第一步，制作酒酿：取1300克糯米与甜酒药混合，发酵制成清甜酒酿备用。第二步，制作圆子粉：将剩余糯米洗净，在冷水中浸泡1小时，冲洗沥干后用石臼捣成粉末，通过60眼筛子筛选，得到细腻的圆子粉，盛于竹匾中备用。第三步，调制百果馅：将芝麻炒熟碾成细末，橘饼去核后与核桃仁一同切成细粒，再将芝麻末、橘饼粒、核桃粒与白糖、桂花拌匀，加入适量冷水，在案板上擦匀后用擀面槌捶成薄片，再切成1厘米见方的小块，即为馅心。第四步，制作圆子生坯：将馅心放入水中浸湿，倒入铺有圆子粉的竹匾，双手晃动竹匾让馅心均匀滚上粉，再浸水、再滚粉，如此反复6次，制成每只重约6克、表面光洁的圆子生坯，最后再滚一层干粉定型。第五步，烹煮出锅：用2000克冷开水将酒酿捣散，锅内加水烧沸后倒入圆子，煮沸后多次加入少许冷水，待圆子浮起后再煮1-2分钟，倒入捣散的酒酿，待水将沸时加入白糖、桂花拌匀，搅拌均匀后连汤分盛于碗中，一道软糯香甜的百果馅酒酿圆子便完成了。
: V q& C4 Y4 x q+ T" @5 y-
4 Z4 W" Y; A2 O" ?8 R, U0 g-& z% X# E! Z/ H1 h8 o
美食文化源远流长，每一道特色小吃都承载着当地人民的智慧和情感。这些美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化与历史。让人们感受美食带来的那份独特的魅力与情感。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。听着讲述，似乎品尝到了小吃的香甜，《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！
3 W- A3 U3 s, }
: X( t6 g2 R" [6 k4 A- m2 U$ C8 w
房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 - h; \5 ]: g. \* N' D+
- ^2 u6 x( Y* M5 Q( Z0 p2 h& m2 L8 o, C$ k3 _
4 ~7 A! k% b: m/ \, U$ N4 g2 m . t( s E1 s! U8 V / L6 b6 B" ^9 Z! u# b' k/ R 5 m* z% M; V7 U 6 m7 r% p* T: A' ^3 z. Z2 W 点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>
4 V' P" }2 G# d, [4 a$ j9 C# Y5 a点击下载VV娱乐社区最新版>>>>& }' @# N {1 C+ z& { M! `0 O% f4 k
9 @. h" O& S- ?/ M2 ^9 l+ c& U+ V点击这里开通“VIP”服务>>>>5 e% b) O8 H: ^+ R; ^! v: r
" _. @7 }6 x6 e4 q; H点击观看更多精彩活动>>>>0 r& F& a( q* @/ u+ ~+ D. \) V1 E% B% K1 I, G, z2 X7 G" h
点击查看更多应用>>>> + o# s/ g6 d# Q4 X- \ P0 |% h
【责任编辑：52330】 | 
