本帖最后由 52311 于 2026-4-3 22:54 编辑 9 S% \; m4 r/ s0 C9 V
- t/ ?& v% F+ L m3 S* h$ ?VV宣传7 b, L8 a0 U! z) C) J5 k B$ p
0 J. L# w0 [0 p4 ?5 g& a& |( C
《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋 0 记者：落雪, U. n) u$ A! X5 {' U9 F
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 0
0
* O& r$ C# m/ l/ `, \% v# C9 N8 k 2026年3月27日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2026年3月26日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进红烧牛蹄筋的美食世界中。 o3 B# P2 n5 f2 U0 n
0& I, l3 o, O: y+ N
0
! X9 k4 q* O5 Q* M7 p 红烧牛蹄筋是一道跨越南北菜系的经典硬菜，在湘菜（长沙李合盛 “牛中三杰” 之一）、东北菜、浙菜中均有代表性做法，是宴席上兼具排面与滋补的佳品。它的主料取自牛蹄附骨的韧带筋腱，向来有 “味道赛过参” 的美誉；低脂肪、高蛋白且不含胆固醇，富含的胶原蛋白能帮助增强皮肤弹性，兼具强筋壮骨的食疗价值，对腰膝酸软人群很友好。传统做法讲究用鲜蹄筋经反复焯水去腥，再以慢火煨炖，是功夫与耐心并重的菜肴。2 T4 W4 S3 e! P" {% d9 p' k
07 t$ R4 g% Y: P# V T4 \
0/ Z9 S& r; v$ l
家常制作红烧牛蹄筋，通常先冷水加姜、料酒焯水去血沫，再炒糖色至琥珀色，加入葱、姜、八角、桂皮等香料爆香；接着放入蹄筋，烹料酒、加生抽提鲜、老抽上色，倒入高汤或清水小火慢炖 1.5-2 小时（高压锅可缩短至 30-40 分钟），最后大火收汁至汤汁浓稠红亮，或勾薄芡让酱汁紧紧裹住蹄筋。成菜色泽红亮油润，口感软糯弹牙、胶质丰盈，咸鲜酱香浓郁且带着冰糖的微甜回甘，冷却后汤汁还会凝结成醇厚的肉冻；不管是拌饭、配面，还是直接当凉菜，都是让人欲罢不能的美味。6 a I$ n& F1 Q$ o ^4 i8 l) q
08 g; Q% J: j% ^2 z$ f9 j c
0% _6 y# X1 ?) I0 }) @( a8 Q
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。
1 |. Y& B4 A, U7 p% L% a/ R7 G0
: W1 j. Q N0 b E
' @' W7 [) ?2 {$ t/ m, X
2 |6 \7 Y7 G, h! j0 @; w房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185/ H! k' B6 D9 F$ X# g1 a, c1 I+ C2 F4 N1 ~7 w% g
- I- _5 Q2 g2 J: u! B& `1 W+ ~8 z
7 c( \) q4 Y" @
7 _5 y; a, R8 ?2 J/ c
. ?4 L4 G9 @: [9 P, D0 D# g
" q' l8 }' N0 Q7 @
7 O& B* D' _2 G, U/ s/ L3 f' O3 i( e+ }. D' a- A
# n: Z+ e# r; E; Y) J7 _' `0 \7 H! f, v. E3 G6 d6 j S! H0 |. H# o
# v& L: [6 b. N9 o6 I0 A- l7 L- m. U0 G' B4 S+ C$ v
) ~$ ~' [. y/ k2 o. e
3 h9 y$ I2 F7 @6 N: w9 g2 W% U) D+ X1 E* A& g. @) ^' Q* K0 m1 y
. w, L% R1 C0 E( G( N) A点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>0 u( l. G* j b0 C8 e9 U6 E$ h+ M' f% _7 X" z- p2 d8 ~5 n
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>9 M! c+ U% a" [) H/ o# k' n4 ^# p6 r1 @( M8 D/ i5 b; O, t* a
点击这里开通“VIP”服务>>>># J& U' A% A' t! }3 l9 U& a4 a2 e/ `. `2 f% C$ ~! k0 Q3 J1 B% d* F% y ]- c8 g! ]
点击观看更多精彩活动>>>>! G! m/ E3 S. j5 \; f+ ?: G
$ q& n' m/ G+ c+ d7 Y2 Z' D点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
