本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑
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& h1 d" t" T; f- C. ^1 U" q' c0 e《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾
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记者：纳兰6 i- M0 g4 |% T
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 00: p" j- {0 ^7 o/ ^0 v, Z
北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。( s1 B$ m3 B6 n$ N4 V. L
虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000 1 E, H/ u: e3 N5 _
做法:2 Q# w* e" g2 g+ w; S6 d2 Q& r
1、虾洗净，控干;
6 \1 d+ C% @" u* V& `; E2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
2 v2 w* {8 K5 U5 v; k' }3、大蒜拍碎，剁成茸;
5 c: W1 }% b' d4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;
2 q- n6 i4 m5 F% s8 n5 {! [1 N6 a5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
% g. r5 V- x9 x2 l# k0 f: _- v6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;1 C/ q; f/ J/ y$ k* P# y, a" \
7、入开水锅中蒸制10分钟。4 b0 R* {5 h, r i: W, u$ c
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
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营养价值：
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, c6 J* T5 l1 F' Y& S0 E; B/ y. H& J, a1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;
% ?7 W* y6 Z/ c" b: e+ _2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;- D6 P* A# u3 k
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;
9 F( z: ?! f. T9 J, m4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。00- d H0 q. v$ E
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