本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑
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& f0 o7 I1 l& x《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾
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/ v0 |3 N; f" p$ @$ Y/ R6 e, O记者：纳兰* Z, N% S2 e1 p. S. p
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 00
& O0 K# E; Z$ J* o5 k 北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
' A9 B+ i- l ^. I3 a: f! e" a虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000
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做法:
3 Q2 d' q0 b3 |& k, U$ Y1、虾洗净，控干;# F4 Z8 f, N7 X* j" b, ^
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;+ X& l4 `" D: l- o3 c/ H5 c
3、大蒜拍碎，剁成茸;/ g, l+ w$ U" l
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;& J4 D$ e5 |- M O+ l' {, a8 }6 X
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
& ]' T- C2 t- L7 ^6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
( l) F4 E+ e0 ]7、入开水锅中蒸制10分钟。
1 r* z; l( j: N, K8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。# P9 X, g% B: I, A$ M2 m1 X
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营养价值：
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1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;1 t X+ o4 n4 w$ i; E: ~8 J
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
6 [! u" j4 r/ q9 A8 v3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;9 Q. m$ j: E; w& @5 i* E$ n, Z) @
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。00# A1 @% h; H8 ?' f% M4 i! @
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