本帖最后由 52337 于 2026-2-7 10:39 编辑
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【走遍中国】第238期：童子鸡 a' t& W9 ^0 q; n2 k
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记者：纳兰
. L; W& j% ~2 @# a来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 00
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- _# _8 g. g. }' ^* m3 O. Y- I; m- ] 2026年2月4日讯 2026年2月4日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目走遍中国，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)开播，VV娱乐社区《走遍中国》栏目，黄金强档，现场直播，周四晚，第410期：中国陶都 江苏宜兴将带你走进山西长治。《走遍中国》栏目宗旨在于通过每一期的节目，把一座城市介绍给广大的旅游爱好者，同时为我们的广大旅游爱好者提供最全面、最详细的旅游信息；起到桥梁和纽带作用。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，向您尽量全面的介绍全国各地的城市发展、旅游景观、旅游商品、文化信息等，让您在咫尺之间可以走遍天下，神游世界。这里是旅游爱好者的园地；这里是看世界的窗口。 00 00
( ]/ T. N' r7 _- D 北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播冷風携手闪亮上麦，为房间朋友介绍【走遍中国】第238期：童子鸡。菜品特色，清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年"陈年老汤"，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年"陈年老汤"，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。
' r7 H* d$ B* }% {' M& \( t做法：; Q2 t: l9 E; G+ T, H' H9 `# L
将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内(也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。)将大茴香、花椒用布袋装起扎紧，同盐一道放入锅内，加适量水烧沸，再将鸡投入，加入酒煮到嫩而烂，捞出，取去鸡肚内的荷叶，鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水，即成老卤，也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。以后每次使用，只要添加适量水、香料烧沸即可，不用时要盛入瓷、陶器内保存好，每隔一些时烧沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可无穷尽地重复使用下去。
; x; Z& n1 m* K1 A0 K原料介绍：
% i9 B$ Q4 n# k9 X! g; v& o9 y/ P 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
: N1 A' h2 l, X营养价值：
6 R" c- L7 B/ p8 U- c5 X 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 00 00
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