当晚八点栏目主播丹阳和亦凡如约登场栏目直播间，为《美食中国》第236期：盐锔鸡揭开帷幕，带你走进美食世界中。盐焗鸡流行于广东深圳、惠州、河源、梅州、韶关等地。其制作原材料主要有嫩鸡、盐和盐焗粉等。传统的盐焗法是将鸡宰杀后，用竹制草纸包好，埋入炒过的热盐堆中，通过文火焗熟。这种方法制作出的盐焗鸡色泽金黄，具有皮爽脆、肉滑嫩、骨咸香的特点。盐焗鸡不仅是广东人宴客的 “硬菜”，更成为中华饮食文化中 “以简胜繁” 的代表作。盐焗鸡有多种家常做法，以下是几种常见的做法：传统盐焗鸡做法：选用三黄鸡，清洗干净后用葱姜水、料酒、盐等调料腌制30分钟至1小时。用纱纸或荷叶包裹鸡肉，放入锅中，用热盐完全覆盖鸡肉，小火慢慢焗制40分钟到1小时3。8 i% W! ]$ V! J2 \$ Q" m7 [1 |9 P7 A
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   电饭锅盐焗鸡做法：使用仔鸡，用盐焗鸡粉、沙姜粉、鸡精、香油调匀涂抹在鸡身上，鸡肚子里塞入生姜和香葱，封膜进冰箱冷藏腌制两小时以上。电饭锅底铺上生姜片、小葱段，放入腌制好的鸡，倒入米酒，按煮饭键，第一次跳起后翻面，再按一次煮饭键即可。关于盐焗鸡的起源，有惠州说、兴宁说等多种版本。惠州说认为盐焗鸡为 300 多年前东江地区沿海菜馆首创，当时东江首府归善县盐业发达，各菜馆为款待商贾官宦，创制了烫盐焗鸡的菜肴。兴宁说则认为盐焗鸡起源于 1946年由兴宁县人刁景鄂创立于广州的宁昌饭店，是该饭店的招牌菜之一。2022 年4月29日，盐焗鸡制作技艺被列入 “广东省省级非物质文化遗产代表性项目” 名录扩展项目。

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   《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！

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