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《美食中国》第236期：盐锔鸡

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记者：若雨
- u7 l4 G7 a) y$ L8 K3 |- N来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185

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  2026年1月9日讯 这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。2026年1月8日，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第236期：盐锔鸡，带你走进美食世界中。今晚主播丹阳、亦凡为你详尽介绍中国美食“盐锔鸡”的特色、称呼、种类、吃法等，带你走进美食世界中，烟花缤纷，大奖放送。

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  晚八点，栏目在主播丹阳、亦凡的问候声中正式开启。盐焗鸡，尤其是东江盐焗鸡，是广东惠州一带的传统客家名菜，属粤菜系，以其皮脆肉滑、骨香味浓的独特风味闻名。这道菜起源于300多年前的东江流域盐场，盐工们最初为了储存食物，将熟鸡用纱纸包裹后埋入盐堆腌储，后来逐步演变为现焗现食的烹调方式，并因始创于东江地区而得名。其制作工艺讲究，需选用本地的“三黄鸡”（指毛黄、皮黄、脚黄）为主料，经腌制后，用纱纸包裹，再埋入炒热至高温的粗海盐中慢慢焗熟，以最大限度地保留鸡肉的原汁原味。佐餐时通常搭配用沙姜末、猪油和精盐等调制的蘸料，更能烘托出鸡肉的咸鲜香醇。2015年，东江盐焗鸡制作技艺被列入惠州市非物质文化遗产名录，体现了其深厚的文化价值。

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  盐焗鸡在漫长的发展过程中，衍生出不同的制作方法和品类，以满足不同场合和口味的需求。传统的“盐焗法”是正宗制法，能带来骨香味浓的经典口感；而“水焗法”是将鸡浸熟后拌料，胜在肉滑皮爽；“气焗法”则是隔水蒸熟，操作更为快捷，肉质香滑但口感略逊于传统方法。在吃法上，地道的盐焗鸡常于焗制后，手工将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，然后以骨垫底、肉置中、皮铺面的方式拼摆回鸡形上碟，配以香菜点缀。这道菜不仅与酿豆腐、梅菜扣肉并称为“惠州三宝”，其独特的烹饪技艺还催生了盐焗凤爪、盐焗猪肚等一系列深受欢迎的衍生菜品。

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  《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！

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房间路径

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房间ID:601185

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