吃喝玩乐《水晶肴肉》

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6 Q% q# P( Q8 U: T记者：飞沙
5 d3 A% h1 X/ I2 ]. j  F来源：VV-最强主播官方主题频道-680017

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    VV官方《吃喝玩乐》栏目，通过主持选取历史悠久及极具旅游价值的地域名城介绍给广大的旅游爱好者，同时为广大旅游爱好者提供最全面、最详细的旅游信息；起到桥梁和纽带作用。2025年11月28日晚八点，VV官方栏目吃喝玩乐《水晶肴肉》，在VV680017最强主播官方主题频道精彩开播，栏目主播舞韵带你走进中国美食，展示中国魅力。以全新的视角、独特的语言、多样的形式，向您尽量全面的介绍全国各地的城市发展、旅游景观、旅游商品、文化信息等，让您在咫尺之间可以走遍天下，神游世界。栏目现场融互动性、娱乐性和趣味性一体。

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    水晶肴肉是江苏镇江地区的传统名菜，也是淮扬菜系中的经典冷盘。水晶肴肉，又称 “水晶肴蹄”，有着独特的历史渊源。相传明朝末年，镇江酒海街的一家酒店中，店主误将硝当作盐腌制猪蹄，煮制后发现肉红皮白、光滑晶莹，口感鲜美。此后，经过不断改进，这道菜肴逐渐成为镇江特色美食。它距今已有300多年历史，早在明代就有关于镇江饮食中肴肉的记录，还与镇江锅盖面、镇江香醋并列为 “镇江三怪”。2009年，“镇江肴肉制作技艺”被列为江苏省级非物质文化遗产保护项目。

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    从制作工艺和口感上看，水晶肴肉也独具特色。它选用新鲜猪前蹄，经硝渍（现代多用安全替代品）、慢火煮制、重物压型、冷却凝冻等多道工序制成。成品皮白肉红，卤冻透明，状如水晶。其口感精妙平衡，瘦肉香酥紧实，肥肉入口即化，肉皮Q弹爽滑。食用时，搭配镇江香醋和细切的姜丝，醋的酸香与姜的辛冽能激发出肴肉的鲜美，滋味醇厚，令人回味无穷。互动环节，咚咚、天画、紫水晶、亚女等小伙伴相继上麦参与活动，现场气氛，热烈火爆。“海内存知己，天涯若比邻”，如果想了解更多的地域风情，饮食文化，请关注本栏目，主播将为你传递吃、喝、玩、乐方方面面最佳信息。

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