《美食中国》第233期：鲜肉锅贴
。8 i: o- w) w# I: S Z5 n# T: w! x记者：南风
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2025年11月28日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2025年11月27日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第233期：鲜肉锅贴，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。% c5 _1 C1 {. Y$ j' v0
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鲜肉锅贴是一道以肉馅、面粉为主料的苏式传统面点，其复原版本源于苏州玄妙观西脚门的上世纪60年代配方，曾断档25年后重新回归市场。制作时采用中间封口、两端开口的饺子状包法，面皮使用半烫面工艺提升韧性，馅料通过打水或加鸡蛋搅拌增强滑嫩度，并加入生抽、蚝油等调料调味。煎制需先刷油将底部煎至金黄，后倒入清水或淀粉水焖煎至水分收干，形成薄脆焦香的底板，出锅前撒葱花与芝麻增香。成品兼具底部酥脆与面皮柔韧的特点。7 r/ Q' p$ p j0
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鲜肉锅贴的做法：将高粉与低粉混合，冲入沸水20ml左右，快速搅拌成雪花状，再倒入适量冷水混合成团，静置半小时。猪肉切小块剁成肉泥，虾米沥干剁成末，姜片剁碎与猪肉和虾米混合在一起。西葫芦去皮去籽切细丝，用盐码一下，出水后挤掉水分，肉泥中加入料酒、生抽、盐和白糖、香油，放入西葫芦丝拌匀；将面团分两段后再切成小剂，擀成很薄的皮子包入馅，包成两端开口中间捏紧的长条状。平底锅放油，码入锅贴煎2分钟，倒入水到锅贴的底部，盖上盖，等到收干水分后，再滴入少许色拉油煎香即可。) s) X# p% u$ M0
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见！8 i6 N1 V( w$ t. D. U1 d1 z" a0
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