《美食中国》第232期：道口烧鸡

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记者：杜影

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　　2025年11月14日讯 把美食融入生活，享受美味带来的生活乐趣。2025年11月13日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第232期：道口烧鸡，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播亦凡、丹阳将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

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　　道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是中国著名的特产。道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

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　　道口烧鸡选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，兑上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一。

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　　营养价值：烧鸡中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇等营养物质，以及维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素和钙、钾、磷等多种矿物质成分。这些物质对于维持人体正常的生理功能和新陈代谢至关重要。烧鸡中的蛋白质和脂肪可以被人体分解及代谢，转化为能量，为人体新陈代谢及日常活动提供动力。烧鸡的味道鲜嫩，香气扑鼻，能够刺激人的食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用烧鸡有助于改善食欲状况。烧鸡中含有的磷、镁等矿物质以及蛋白质，对于骨骼健康非常有益，可以帮助维持骨骼的强度和稳定性，预防骨质疏松症和骨折的发生。

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　　美食文化源远流长，每一道特色小吃都承载着当地人民的智慧和情感。这些美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化与历史。让人们感受美食带来的那份独特的魅力与情感。《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间601185《美食中国》与你相约下期再见！

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