当晚八点栏目主播亦凡和丹阳如约登场栏目直播间，为《美食中国》第232期：道口烧鸡拉开帷幕，带你走进美食世界中。中文名道口烧鸡，  外文名Daokou Braised Chicken， 别名为天下第一鸡， 主要食材为嫩鸡，八料，陈年老汤。口味咸香可口，特点是入口酥香软烂、肥而不腻。道口烧鸡是河南省安阳市的一道传统名菜，其菜品材料主要包括以下几类：鸡：必须是健康、新鲜的肉鸡，通常选用童子鸡或一年内的成年鸡。香料：包括八角、花椒、桂皮、丁香、豆蔻、砂仁、草果、生姜等。这些香料在烹制过程中会散发出浓郁的香味，与鸡肉的味道融合，形成独特的口感。调味料：包括食盐、酱油、料酒、糖、五香粉等。这些调味料根据口味和需求适量添加，以提升鸡肉的口感和风味。卤汁：这是道口烧鸡的特色之一，由多种食材熬制而成。卤汁的配方因厨师和地区而异，但通常会包括鸡肉高汤、香料、调味料等。卤汁的熬制和使用对于道口烧鸡的风味至关重要。

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   制作方法：道口烧鸡的制作方法主要包括以下步骤：原料选择：选用健康、新鲜的肉鸡，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。焯水：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。炒制：在锅中加入适量的油，加热后加入生姜片、花椒、大料等香料炒香，然后加入鸡肉块翻炒均匀。炖煮：将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入适量的水、酱油、料酒、糖等调味料，用小火慢炖，直到鸡肉熟透。浸泡：将炖好的鸡肉浸泡在卤汁中，让其充分吸收卤汁的味道。卤汁的配方可以自行调整，一般包括生姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁等香料和调味料。晾凉：将浸泡好的鸡肉捞出，晾凉后即可食用。需要注意的是，在制作过程中需要注意火候和调料的搭配，避免出现口感和味道不佳的情况。同时，可以根据个人口味和需求适量调整配方和做法。产品特点：道口烧鸡具有五味好、酥脆、柔软、腐烂、咸、适口、肥而不腻的特点。吃的时候不需要刀切，用手抖，骨肉自己分开，无论冷热，吃的时候都充满了香味。其制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。此外，道口烧鸡与北京烤鸭齐名，具有很强的饮食和保健功能。其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。其造型独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。

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