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【美食中国】第231期：柳州狗肉

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记者：飞沙
0 H; G8 M- b6 P, Q/ b9 x6 Q来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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    2025年10月30日讯 现今随着人们的物质生活水平的提高，大家已经不再局限于吃饱穿暖。民以食为天，人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食，研发美食，对吃也有一定的讲究了。VV娱乐社区搭建的《美食中国》栏目平台，通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。

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    2025年10月30日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第231期：柳州狗肉，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、顺歌将带你走进美食世界中。采用结合视频展示立体全面的推介，播放美食的短片的方式，为现场的观众提供优质精选的相关八宝饭的信息。美食爱好者们则可以通过节目的介绍，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。

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    柳州狗肉是扎根岭南饮食文化的传统特色美食，其食用历史可追溯至周代，当时狗肉已成为王室宴饮中的佳肴，后逐渐融入民间，在柳州孕育出独特的饮食文化。上世纪八九十年代，驾鹤路 “狗肉街” 曾是当地标志性饮食场景，每到黄昏时分，数十家摊位前食客云集，热闹非凡，民间流传的 “狗肉滚三滚，神仙坐不稳” 俗语，更是生动印证了其对食客的强大吸引力。秋冬季节食用狗肉暖身的习俗，既与岭南湿热的气候特点相契合，也贴合中医 “温补” 的养生理念，成为当地人季节饮食的重要选择。制作层面，柳州狗肉选材极为讲究，多选用 8-15 斤的农家青壮年黑土狗，以现杀现烹确保肉质鲜嫩；烹饪技法丰富多样，稻草烧燎或烤缸烤制的脆皮狗皮脆肉香，香料腌制的干锅、天然汤底炖煮的水锅各有风味，搭配肉桂、八角等十余种香料及蒜蓉、辣椒、酸梅调制的 “狗酱”，层次饱满的口感让人回味无穷。

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    如今，虽因城市发展规划，驾鹤路“狗肉街”已分散至柳州各城区，但这一传统美食的魅力丝毫未减，分散的经营点依旧客流兴旺。每到秋冬时节，柳州街头不少主打狗肉的餐馆仍会迎来食客高峰，人们围坐桌前，品尝着热气腾腾的狗肉料理，在浓郁香气中感受地方饮食的独特韵味。作为柳州饮食文化中极具代表性的符号之一，柳州狗肉凭借深厚的历史底蕴、精湛的制作工艺和独特的风味，持续吸引着喜爱传统美食的人们，也成为展现当地饮食文化多样性的重要载体。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，遇到美食，你一定要停下脚步，去那里驻足一下，等待的不只是美食，可能还有其他的更美好的东西。
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