标题: [活动现场] 【官】【活动现场】10.16【美食中国】第230期：烤乳猪 记者：雪儿-52311（图文） [打印本页]
作者: 52386 时间: 2025-10-17 14:24 标题: 【官】【活动现场】10.16【美食中国】第230期：烤乳猪 记者：雪儿-52311（图文）
本帖最后由 52311 于 2025-10-25 22:15 编辑
: z) k$ @+ K; C5 h+ G) e7 ~( @6 e7 l2 I
VV宣传1 I- I7 v9 X* J9 v2 u" W( ^9 s5 j
6 _+ l) |& q1 ~+ _7 R8 h7 L/ O3 ]/ V9 e- {% U
" t: p# m1 o3 A3 x' j& Q; e
【美食中国】第230期：烤乳猪
0
, j" V! r9 |& `" o! I( H5 }记者：雪儿
- x: \3 ^0 @: w0 Y* Z来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
0-
; r6 v. V( Y( ]- h# {& ]3 J, A& r[attach]429360[/attach]
00% ]/ ~3 U+ m4 r" o I% l P
2025年10月17日讯 2025年10月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第230期：烤乳猪 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
' }/ m' k$ Q) i3 K+ s* V0" _1 P+ y4 N$ V5 [) O! U
[attach]429361[/attach]
0
当晚八点，栏目主播霓虹、亦凡准上麦为本期栏目主播。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中的主打菜肴之一。 早在西周时此菜已被列为"八珍"之一，那时称为"炮豚"。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:"色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。"一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
8 M5 U) H$ K) G7 o7 `$ a-8# I: K' v3 p- \9 s; h% {1 m
[attach]429362[/attach]
-3 v- n K6 s3 V0 J7 g- j
历史背景：在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。. B: a' g' G1 p3 O0 I# O2 e
-- ]! f/ _ C1 y' L4 c
[attach]429363[/attach]
-
$ e6 |0 X) A- t& e+ `$ N4 B 制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。特点色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。清明前，广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，在大门口大做广告。那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。清明期间，有点名气的酒家可卖出烧猪几百只，每只乳猪一般在2公斤到5公斤重左右。各地的养猪场每年到这个时候，都有小猪专门提供给各个酒家，用来制作烧猪。
; `1 X; V' m0 |/ x% D6 M-
7 k' T! T# C l( |7 C& D[attach]429364[/attach]
-- b) l5 m# t" ^" q w
敢卖烤乳猪的饭馆都不是那种街头小馆，都有一定实力，但是也不排除技术不到家或偷工减料的情况。主要是使用调料不全和烤制不到位。表现为猪皮颜色和口感不正，猪肉过老发柴，调料的香气不足。还要防止吃到“剩货”。如果猪皮抽缩，颜色黯淡，入口发硬，则定是“剩货”无疑。要能闻到多种调料香料复合的香气。颜色发黑是火猛了，色发浅则是火候不到家。这是一道大菜，适合人多或高档正式宴请，地位相当于燕窝鱼翅，做主菜绝对够格。若人较少也可以点“份餐”，虽然没有“全猪”气派，品尝风味是没有问题的。正因为是大菜，一般的饭馆没有，要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到，大多数情况下要事先预订，并且对价格要有心理准备。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。9 r/ g- R- h7 V6 d
-" o/ Y/ g# j j
[attach]429365[/attach]
" a) y' [# A$ d$ Q
房间路径
聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信]
房间ID:6011853 F9 L0 H+ @2 u9 b
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>8 L9 m2 R' h& m. ~( N" s5 Y$ B9 [: p% _
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
" [# B, j$ c. e P: `, y点击这里开通“VIP”服务>>>>0 c5 s( l/ n$ N& j& [9 A& R. ?" M
' H0 y% s# J7 G ?- n点击观看更多精彩活动>>>>% z+ O8 q: s. _% U3 z# r3 k) w
4 H, f# ~2 g/ v* n( G- P( y* x6 z点击查看更多应用>>>>
【责任编辑：52311】
作者: 52386 时间: 2025-10-17 14:36
[attach]429366[/attach][attach]429366[/attach]! t: ?: k0 F3 i
作者: 52386 时间: 2025-10-17 14:39
https://music.51vv.com/v/ssRc41o4
| 欢迎光临 VV宣传论坛 (http://bbs123.51vv.com/viewthread.php/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |