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9 s; J1 y* p, G; D2 G1 M7 d7 B【美食中国】第230期：烤乳猪

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$ {! S, @& |: o# Q3 k: o记者：飞沙
/ L. u% E0 t2 e& s7 t- w; I来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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    2025年10月17日讯 现今随着人们的物质生活水平的提高，大家已经不再局限于吃饱穿暖。民以食为天，人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食，研发美食，对吃也有一定的讲究了。VV娱乐社区搭建的《美食中国》栏目平台，通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。

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    2025年10月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第230期：烤乳猪，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播霓虹、亦凡将带你走进美食世界中。采用结合视频展示立体全面的推介，播放美食的短片的方式，为现场的观众提供优质精选的相关八宝饭的信息。美食爱好者们则可以通过节目的介绍，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。

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    烤乳猪是粤菜的标志性美食，也是 “满汉全席” 的核心菜肴，历史源远流长，西周时已是 “八珍” 之 “炮豚”，南北朝《齐民要术》对其口感有 “壮若凌雪，含浆膏润” 的赞誉，清代更成为宫廷佳肴。文化层面，它在广东兼具祭祀与筵席功能，祭祖时承载对先人的敬意，喜庆场合则以 “鸿运当头” 的意头烘托氛围，是当地饮食文化的鲜活体现。

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    从制作到风味，烤乳猪处处彰显精致，选料为 5-6 千克的专用香猪，保证肉质鲜嫩；腌制通过盐、五香粉、腐乳等调料分层入味，奠定味道基础。烫皮后刷上特制脆皮糖浆并吹干，再经明炉或暗炉烤制，明炉需频繁转动确保受热均匀，暗炉靠稳定温度锁鲜，最终成品色泽红润油亮，皮脆如薄纸，肉质细嫩多汁，入口无油腻感，仅留奇香，完美诠释了粤菜对 “鲜、脆、嫩” 的追求。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，遇到美食，你一定要停下脚步，去那里驻足一下，等待的不只是美食，可能还有其他的更美好的东西。

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房间路径

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