《美食中国》第222期：龙抄手

记者：杜影

来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185

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　　2025年6月20日讯 遍寻天下美味，享受生活乐趣。2025年6月19日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第222期：龙抄手，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播丹阳、冷风将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

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　　晚八点整，栏目主持人丹阳、冷风闪亮登场，随着他们的娓娓道来，把我们带入龙抄手的美味世界。龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。抄手是馄饨在四川的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。龙抄手的历史可以追溯到上世纪40年代，起源于成都。相传，当时有一位名叫钟少白的厨师，在成都的荔枝巷开设了一家抄手店。他制作的抄手皮薄馅嫩，汤鲜味美，深受顾客喜爱。为了吸引更多的顾客，钟少白决定将抄手店的名字改为“荔枝巷钟水饺”，但同时又保留了抄手的制作技艺，并将其命名为“龙抄手”。

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　　抄手的制作工艺从选材到制作，每一步都充满了匠心与热情。抄手的皮是由特级面粉加少许配料制成，经过细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅则选用细嫩滑爽的猪肉，加入各种调料拌匀，使其香醇可口。煮好的抄手放入用鸡、鸭和猪身上几个部位肉经猛炖慢煨而成的原汤中，使抄手更加鲜美。每当抄手出锅时，香气四溢，让人垂涎欲滴。而“龙飞凤舞，抄手传情”这一成语，便成为了形容龙抄手制作工艺精湛和风味独特的最佳注解。

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　　龙抄手以其皮薄馅嫩、汤鲜味美的特点，成为了四川美食文化中的一颗璀璨明珠。每一口抄手都能感受到面皮的细腻滑爽和肉馅的香醇可口。同时，抄手的汤汁也是其美味的关键所在。原汤用鸡、鸭和猪身上的几个部位肉经猛炖慢煨而成，使汤汁又白、又浓、又香。品尝龙抄手，深深体会食物的细腻滑爽，汤鲜味美。食用龙抄手，可以保护肝脏，防治动脉硬化，预防疾病，延缓衰老。

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　　美食文化源远流长，每一道特色小吃都承载着当地人民的智慧和情感。这些美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化与历史。让人们感受美食带来的那份独特的魅力与情感。《美食中国》栏目组筛选了大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给大家。带着友友们探访中国各地的美食，也向友友们传达一种比较健康的生活理念和处事态度。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见！

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