【美食中国】第218期：甲鱼锅仔

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记者：凡人

来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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    2025年4月25日讯 尽享天下美食，体味人生百态。2025年4月24日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第218期：甲鱼锅仔，主播丹阳、冷風带你走进美食世界中。

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; j, ~; {, v+ n7 h$ e9 n    晚八点，主持人丹阳、冷風在人们的期待中出现在视频窗口，随着栏目的介绍，本期的节目开始了。两位主播介绍了甲鱼锅仔，烹饪过程更是匠心独运。先将甲鱼焯水去腥，热油爆香葱姜蒜、八角桂皮等香料，加入甲鱼翻炒至金黄，再倒入秘制酱料焖煮。经过1个多小时的文火慢炖，甲鱼肉酥烂脱骨，每一丝肌理都浸透浓郁汤汁。用小火持续加热的锅仔，让香气随着蒸汽不断释放，越煮越入味，搭配一碗白米饭，汤汁浇在饭上，瞬间幸福感爆棚。​甲鱼锅仔不仅是美味珍馐，更是滋补良方。《随息居饮食谱》记载甲鱼 “滋肝肾之阴，清虚劳之热”，其高蛋白、低脂肪的特性，特别适合体质虚弱、术后恢复人群食用。在寒冷冬日，一家人围坐品尝热气腾腾的甲鱼锅仔，暖胃又暖心；商务宴请时，这道硬菜更是彰显待客诚意。从市井小店到高档餐厅，甲鱼锅仔凭借独特风味与养生价值，成为美食江湖中长盛不衰的经典。

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    做法：食材用料：甲鱼一只、青蒜3根、生姜适量、小米椒适量、大蒜适量，甲鱼剁块，姜蒜切块，小米椒切圈，青蒜斜刀切。甲鱼焯水，水开捞沥冲净，6成油温将甲鱼炸好，时间短些。入油炒香小料，倒入甲鱼炒香，喷入料酒，加少许盐，加水，调入耗油 胡椒粉 ，加盖子转中火闷，时间10分钟，保留些许汤汁。调入味精，倒入青蒜，翻炒均匀，淋麻油，装入锅仔内点火即可。

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# C* w2 l/ _! S7 K0 P9 _    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。进入游戏环节,聊友们纷纷上麦参与了游戏互动，赢取了当晚栏目送出的红号、水晶奖励。烟花绽放、惊喜不断！( w/ I0 i( s( X) B" P

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