【美食中国】第215期：老友粉

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记者：凡人

来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

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  S! l+ J- _! b8 j! O3 k' I" K    2025年3月14日讯 尽享天下美食，体味人生百态。2025年3月13日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第215期：老友粉，主播丹阳、冷風带你走进美食世界中。

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2 K$ {4 N" E+ ^) G    晚八点，主持人丹阳、冷風在人们的期待中出现在视频窗口，随着栏目的介绍，本期的节目开始了。两位主播介绍了老友粉，南宁老友粉，广西壮族自治区南宁市传统技艺，广西壮族自治区自治区级非物质文化遗产之一。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名。南宁老友粉是南宁及周边地区受欢迎的地方风味小吃之一，其制作考究，原料也丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜，辣辣咸”的浓郁风味和低脂肪、低热量、高营养的特色及其开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效深受老百姓的欢迎，在南宁及周边地区具有深厚的群众基础，被誉为“南宁人的早餐”。2007年10月25日，老友粉被列入第一批南宁市级非物质文化遗产名录，序号为12。2008年11月10日，南宁老友粉被列入广西壮族自治区第二批自治区级非物质文化遗产名录，编号为85。

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    做法：1.热锅放油，爆香蒜蓉、豆豉和辣椒。2.加入肉末翻炒，放入料酒和生抽调味。3.加入酸笋和西红柿，继续翻炒。4.倒入适量的开水，中火煮开后转小火煮3分钟。5.最后放入米粉，煮至入味即可出锅。老友粉的味道关键在于米粉的质量，酸笋、蒜米、豆豉和西红柿是必备的配料。喜欢吃辣的可以多加些辣椒，味道会更爽口。

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    制作要领：老友粉的味道好坏在于米粉的质量，酸笋、蒜米、豆鼓、西红柿是必备的，喜欢吃辣的朋友可多加些吃起来更爽;配料如肉等可以根据个人口味多加些;老友粉很独特的味道，让人回味。

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    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。进入游戏环节,聊友们纷纷上麦参与了游戏互动，赢取了当晚栏目送出的红号、水晶奖励。烟花绽放、惊喜不断！

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