【美食中国】第215期：老友粉% o( _9 A# O  _. D# u$ _( e" V2 V
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记者：阿呆% H/ c! H0 f! {9 O
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2 b6 y5 D6 M) s8 n! ^      2025年3月14日讯 赏奇秀美景，品地道美食。2025年3月13日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间精彩开场，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第215期：老友粉，主播结合视频带大家走进美食世界中。7 Q! ?( d8 X' f
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0 `5 a# q7 B  X7 L- W$ V& Y    北京时间20:00点，主播丹阳、冷风携手走上舞台，首先为栏目精彩开场，随后给大家详细介绍当晚的美味佳肴《老友粉》，老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西"三大米粉"。2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。老友粉又称老友面，是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，被誉为“南宁人的早餐”。

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% ?" g( s% Z/ a- }/ `$ R# Q% R    起源：老友粉的历史，源于一段如其本身那样有滋有味、流传颇广的故事。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。食材：老友粉（面）的制作十分考究，其原料也十分丰富，主要有：汤、 切粉、油、酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒（或辣椒酱）、猪肉、酱油、醋、料酒、粉肠、猪肝、猪皮、牛杂料、香菜或葱花。其“酸酸鲜，辣辣咸”的浓郁风味和低脂肪、低热量、高营养的特色及其独特的功效一直以来深受老百姓的欢迎。
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  H: q, \+ G, H' |; n; p9 O    做法：传统的制作方法是先以精面粉加入鸡蛋和面，反复搓揉，待起面筋后，用竹杠反复压打，擀成薄片切成细面条，再用热锅炒香的蒜茸、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与面条烹煮。风味独特，闻之酸辣鲜香，食之开胃解馋，并有驱除风寒、发汗解表的功效。用切粉加入上述配料煮成的称老友粉。全市米粉(面)店多有供应，以亚光公司下属的共和饮食店、七星路舒记饮食店和南宁饭店小嘟来食街供应的较有名气。

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6 A6 E  O! }. K    《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。

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