《美食中国》第211期：太白拉糕
。记者：杜影
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2025年1月10日讯 美食是一首动人的诗篇。从北国的烤鸭到南方的点心，每一口都是故事，每一道都是传奇。2025年1月9日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第211期：太白拉糕，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、冷風为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间，赏尽天下美食。" |. x* C9 l4 _[attach]194752[/attach]
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在烟火气息中品味人生百态，在美食的世界里寻找心灵的慰藉。 北京时间20:00，主持人丹阳、冷風如约登台，为大家介绍今天的美食。太白拉糕是上海市地方名点之一，色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。以松子仁为制作主料，太白拉糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团，因其色泽淡黄透明、入口韧糯、香甜细腻而受到中外顾客的赞扬。[attach]194753[/attach]
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太白拉糕的制作方法：将糯米粉、澄粉混合拌匀，加入白糖和黄油拌匀。加入清水搅拌成稠糊状，再加入白酒。将混合好的糊倒入模具中，放入蒸笼蒸约45分钟至熟。取出稍冷后，用刀切成每块约35克的菱形小块，镶上松子仁和樱桃点缀即可装盘。太白拉糕的营养价值丰富，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，具有补中益气、健脾养胃的功效。松子仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于软化血管、延缓衰老。樱桃则含有丰富的维生素A、C、E、P和矿物质，具有调中益气、健脾和胃的作用。这款糕点自1990年推出以来，因其独特的口感和制作工艺，迅速获得了市场的认可和好评。[attach]194754[/attach]
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